烹饪|教你做家庭版照烧鸡腿，肉嫩多汁咸甜适口，做法简单一看就会
要说鸡身上最好吃的部位当属鸡腿了 ， 因为鸡的腿部经常运动 ， 肉质比鸡胸肉更为细嫩 ， 鸡腿中的蛋白质、铁含量都比较高 ， 去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品 ， 消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 常吃鸡肉 ， 有温中益气、补虚填精、强身健体的功效 ， 特别是对于老人 ， 病人 ， 体弱者 ， 贫血患者 ， 平时应该多吃一些鸡肉 。
今天小编给大家分享我们日常生活中比较受欢迎的一道美食——照烧鸡腿 ， 以鸡腿作为主要食材 ， 搭配调制的料汁烹饪而成 ， 照烧鸡腿的制作方法非常的简单 ， 主要是剔骨、煎制、调汁、焖煮 ， 只要跟着小编的步骤来 ， 即使你是厨房小白 ， 也能轻松做出色泽红亮 ， 肉嫩多汁 ， 咸甜适口的照烧鸡腿 ， 如果担心摄入过多的脂肪 ， 做好之后将鸡皮去掉再食用 ， 有了照烧鸡腿 ， 孩子每次都会多吃一碗饭 。 如果你也喜欢吃照烧鸡腿 ， 就一起做一做吧 。
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食材准备：鸡腿、生姜、料酒、胡椒粉、老抽、白糖、蚝油、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净 ， 鸡腿顺着骨头将鸡肉划开 ， 将骨头剔掉 ， 剔骨头的时候一定要小心 ， 不要划到手 ， 剔好骨头的鸡腿肉装入盘中 ， 倒入一大勺淀粉 ， 用手抓拌均匀后用清水抓洗干净 ， 沥干水分后在肉厚的地方切几刀注意不要切断 ， 腿骨里侧和外侧都有腿筋要切断 ， 并且用刀背将鸡肉拍打几下 ， 腌制的时候方便入味；生姜切片备用；
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2、先腌制一下鸡肉 ， 鸡肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉 ， 几片姜片 ， 用手抓拌均匀后腌制20分钟 ， 可以有效去除腥味 ， 更加入味好吃；
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3、再调制一碗料汁 ， 准备一个碗 ， 碗中倒入半勺老抽、半勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽 ， 用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；
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4、起锅 ， 锅中倒入少量食用油 ， 油热下入腌制好的鸡肉 ， 将鸡皮朝下煎制 ， 煎的时候不间断的按压鸡肉可以煎出更多的鸡油 ， 待鸡肉一面煎至金黄的时候 ， 再翻面继续煎制另一面 ， 将鸡肉两面都煎至金黄；
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5、鸡肉两面都煎至金黄的时候 ， 倒入提前调制好的料汁 ， 开大火烧开后转小火盖上锅盖煮5分钟 ， 5分钟后转大火将汤汁收一下 ， 将鸡肉来回翻面 ， 待汤汁收至浓稠使鸡肉表面均匀裹上料汁更加入味；
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6、将煎好的鸡肉盛出切成小块 ， 整齐摆放入提前垫好生菜叶的盘中 ， 这道色泽红润的照烧鸡腿就做好了 ， 咸甜适口 ， 肉嫩多汁 ， 非常好吃 ， 吃一次一定让你念念不忘 。
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小贴士：
1、鸡腿肉用刀背拍打几下或者用竹签插些孔 ， 这样方便鸡腿肉入味 。
2、煎制鸡腿肉的时候加入少量食用油就可以了 ， 因为煎鸡腿肉会出水出油 ， 鸡油都会煎出来 。
【烹饪|教你做家庭版照烧鸡腿，肉嫩多汁咸甜适口，做法简单一看就会】3、鸡腿肉要煎至金黄 ， 煎出鸡腿肉中多余的油脂 ， 这样吃起来才不会发腻 。
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