人过五十网|冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一定要搞得清清楚楚( 二 )
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1、馒头、包子、米饭等淀粉类主食
大部分主食如3天内不能吃完 ， 一定要放进冷冻室 。 这样可以延长保存期 ， 避免淀粉类食品老化回生 ， 变得干硬 。
2、干制食品
海产品干货如：虾皮、海米、小鱼干等干制食品要放进冷冻室 ， 可避免回潮、蛋白质降解、口味变差、出现致癌物亚硝胺等问题 。 这些食品从冷冻室拿出来后 ， 不要马上打开包装 ， 应在室温下放一段时间 ， 等温度平衡后再打开 ， 这样可以避免吸湿变潮 ， 保证口感 。
3、粮食和坚果类
粮食、坚果、红枣、葡萄干等水分含量比较少的食物 ， 如果能冷冻3~4个星期 ， 再拿出来放在室温 ， 能避免虫卵生长和避免发霉 。
四、如何正确解冻？
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻 ， 从冰箱中取出后可以直接烹饪 。
鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品 ， 在烹饪前必须解冻后再切 。
1、低温解冻
对于冷冻肉的解冻 ， 最推荐冰箱冷藏室解冻法 。 把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化冻后再拿来烹调 。 这样解冻的肉 ， 鲜味损失最小 。
2、自然解冻
将包装袋放在室内凉爽的地方 。
3、流水解冻
凉水解冻对肉的鲜味损失最重 ， 如果特别着急也可以选用 。 在时间紧的情况下 ， 将包装袋中的空气排出 ， 封好开口并用流水冲泡 。
4、微波炉快速解冻
微波炉解冻速度最快 ， 但很容易加热不均匀 ， 有些地方没化冻 ， 有些地方已经熟了 。 因此选择这种解冻方式一定要先用最低档 ， 再根据食品的状态进行逐步加热 ， 避免时间过长 ， 造成食品干燥变硬 ， 汁液流出 。 #冰箱#冷冻#解冻收藏
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此时 ， 这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉” ， 它们已经超过了安全食用期 ， 不仅口感差、营养流失严重 ， 还可能对健康带来隐患 ， 最好不要因为舍不得扔掉就拿来吃 。
一、影响冷冻食品的保质期的处理方法
很多老人买回肉后 ， 不加任何包装和处理直接放进冰箱 ， 这样做对冷冻食品的保质期影响巨大 ， 也容易串味 ， 滋生细菌！比如鲜鱼类如果不经处理就冷冻起来 ， 也只能保存1~2个月；但经简单处理后再冷冻 ， 保质期能延长至半年 。
家禽、鱼虾类应该掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也应该仔细清洗 ， 除去表面的细菌 。 这才是冷藏食品前的基础第一步工作 。
洗干净的食物在放入冷冻室前 ， 还应分成一次食用的分量 ， 用保鲜袋或保鲜膜完整包装 ， 以防止水分损失和串味 。 尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签 ， 便于以后按照时间先后取用 。
在选购冰箱时尽量选购有快速冷冻功能的 ， 新鲜无污染的肉最好在零下25℃以下快速冷冻 ， 在零下18℃恒温条件下储存 ， 这样锁鲜效果更好 。
二、按照以上步骤冷冻 ， 不同的肉能够保存多少时间呢？
1、红肉类包括猪、牛、羊肉 ， 大概冷冻保存时间为10~12个月 。 其中牛肉性质比猪、羊肉稳定 ， 瘦肉比肥肉保存时间长一些 。
2、禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等 ， 保存时间比红肉类稍短 ， 为8~10个月 。
3、海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等 ， 保质期比畜禽肉类更短一些 ， 一般能达半年左右 ， 最好在4个月内食用 。
4、速冻主食饺子、包子、汤圆、馄饨等 ， 最好能在一两个月内吃完
吃过久冷冻肉有什么危害？可能引发食物中毒！
久冻肉解冻时 ， 温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分 ， 肉便成了滋养细菌的温床 。 细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪 ， 产生大量对人体有害的小分子物质分解产物 。
【人过五十网|冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一定要搞得清清楚楚】如蛋白质分解产生的小分子胺类物质 ， 脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等 。 人食用后很有可能食物中毒 ， 出现呕吐、恶心、拉肚子等症状 。
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