烹饪|夏天吃点不上火的，蒸时令蔬菜-粉蒸豆角，营养不流失，软糯香甜
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豆角正是大量上市的时候 ， 独特的味道也成就了不少美食 。 豆角肉质肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可烫后凉拌或腌泡 。 豆角焖面鲜香软糯 ， 干煸豆角香脆下饭 ， 凉拌豆角爽脆鲜嫩 ， 腌豆角也是一道美味 ， 吃不完晒成干豆角也是红烧肉的好搭档 。 豆角也算是大众蔬菜里的战斗机了 ， 够强大 。 今日分享粉蒸豆角 。
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准备材料：
嫩豆角一把 。
鸡蛋 ， 面粉 ， 淀粉 。
葱 ， 蒜 ， 辣椒油 ， 小米辣 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 米醋 ， 香油 ， 熟白芝麻 。
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做法：
豆角去蒂 ， 洗净控干水分 。
【烹饪|夏天吃点不上火的，蒸时令蔬菜-粉蒸豆角，营养不流失，软糯香甜】切成3厘米左右的小段 ， 放在盆子里 ， 打入一个鸡蛋 ， 放一大把淀粉和一大把面粉 。 （淀粉和面粉等量 ， 也可以用玉米面）充分拌匀 ， 让每个豆角上裹上粉 ， 如果有粘连 ， 粉加量 ， 让豆角每段都是松散的状态 。
蒸锅烧水 ， 笼屉铺好笼布 ， 豆角平铺在笼布上 。 水开中大火蒸10分钟 。
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大蒜切末 ， 小米辣切圈 ， 切葱花 。 一个小碗 ， 放蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 ， 两勺生抽 ， 半勺盐 ， 半勺白糖 ， 半勺米醋 ， 一勺香油 ， 适量辣椒油 ， 拌匀备用 。 大蒜是这道菜的主味 ， 可以尽量多放 。
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豆角蒸好 ， 倒在盆子里 ， 用筷子把粘连的抖散 。 晾凉 。 倒入调好的料汁 ， 撒一把熟芝麻 ， 拌匀即可食用 。 这既是菜也能当主食 ， 夏天吃最好 ， 做的时候不用烟熏火燎 ， 吃着也清淡不上火 。
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#豆角#小米辣#淀粉收藏
蒸锅烧水 ， 笼屉铺好笼布 ， 豆角平铺在笼布上 。 水开中大火蒸10分钟 。
大蒜切末 ， 小米辣切圈 ， 切葱花 。 一个小碗 ， 放蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 ， 两勺生抽 ， 半勺盐 ， 半勺白糖 ， 半勺米醋 ， 一勺香油 ， 适量辣椒油 ， 拌匀备用 。 大蒜是这道菜的主味 ， 可以尽量多放 。
豆角蒸好 ， 倒在盆子里 ， 用筷子把粘连的抖散 。 晾凉 。 倒入调好的料汁 ， 撒一把熟芝麻 ， 拌匀即可食用 。 这既是菜也能当主食 ， 夏天吃最好 ， 做的时候不用烟熏火燎 ， 吃着也清淡不上火 。
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