烹饪|在家做五香茶叶蛋，做法简单，茶香浓郁，追忆小时候的味道
小时候 ， 在学校门口 ， 总能看到卖茶叶蛋的小推车 ， 远远的都能闻到香香的茶叶蛋味道 ， 热气腾腾的一大锅 ， 每次放学的时候 ， 都忍不住咂巴着嘴 。 现在看到茶叶蛋 ， 总会想到那个画面 。 今天我们来做个五香茶叶蛋 ， 追忆小时候的味道 。
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1 ， 拿十颗鸡蛋 ， 把鸡蛋上的脏东西都刷洗干净 ， 给鸡蛋洗个澡 。 冷水下锅 ， 大火烧开 ， 煮3分钟 。
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2 ， 准备调料：2个八角 ， 香叶2 ， 3片 ， 桂皮一小块 ， 冰糖25克 ， 盐20克 ， 倒入生抽25克 ， 老抽15克 ， 红茶10克 ， 把这些调匀 ， 放一旁备用 。 这里要强调一下：我们要放的一定要是红茶 ， 可以是普洱 ， 但不可以是绿茶 ， 花茶等等其他茶叶 ， 不然做出来的茶叶蛋 ， 味道不正宗 ， 可能还会有怪味儿 。
我这里用的红茶比较香浓 ， 这个量味道特别浓香 ， 如果用的是红茶包 ， 味道可能没那么浓 ， 那就多放几包 。 也可以根据自己喜欢的程度 ， 自行加减 。
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3 ， 将煮好的鸡蛋 ， 捞出 ， 过一下凉水再捞出 ， 把鸡蛋敲碎 ， 越碎会越入味 。
【烹饪|在家做五香茶叶蛋，做法简单，茶香浓郁，追忆小时候的味道】
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4 ， 将准备好的调料 ， 倒入砂锅中煮开 ， 这时满屋都是茶香的味道 ， 要忍住别流口水哦 ， 加入清水和鸡蛋 ， 鸡量不要过多 ， 刚刚能没过鸡蛋就可以 ， 水过多 ， 味道就变淡了 。
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5 ， 大火煮上五分钟 ， 焖一会儿 ， 煮好后 ， 不要捞出鸡蛋 ， 将鸡蛋多泡泡澡 。 最好能泡上12个小时 ， 越久越入味儿 ， 记得要放入冰箱里， 不然天气热 ， 会变质坏掉的 。
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这时刚煮好的茶叶蛋
五香茶叶蛋就做了 ， 味道跟小时候的一样 ， 配方里的盐分可以根据自己口味加减 ， 这个量我吃刚刚好 ， 咸香可口 ， 如果爱吃甜的 ， 冰糖的量可以再多加 ， 盐和酱油量可以再适量减少 。 卤汁吃完也不要扔掉 ， 可以加热再煮点鸡蛋吃 。
我是南小圈儿 ， 一个爱做美食的小吃货 ， 点击我的头像 ， 可以看到我的全部作品 ， 茶叶蛋的制作也可以参考我6月29号的视频哦 。 喜欢请关注我 ， 欢迎点赞 ， 评论加转发哦！
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