烹饪|鱼香白菜粉皮，杏鲍菇炒青椒，鸡蛋炒豆腐，酸菜肉片汤的做法
鱼香白菜粉皮
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材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1、白菜择洗干净 ， 用手撕成大块 ， 粉皮用剪刀剪成需要的大小 ， 用水泡软 。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁 。
3、五花肉切薄片 ， 码放入锅 ， 小火煎制出油 。
4、放入生姜片 ， 炒香 。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉 ， 炒香 。
6、放入撕好的白菜块 ， 撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟 。
7、放入泡好的粉皮 ， （可加少许清水） ， 小火翻炒至熟 。
8、倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
杏鲍菇炒青椒
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材料：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、干木耳用水涨发 ， 杏鲍菇切片 ，青椒去籽 ， 切块
2、锅中放水烧开 ， 水中放少许食盐 ， 木耳、杏鲍菇分别焯水
3、锅烧热 ， 放少许油 ， 随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇 ， 放入盐和蚝油 。 倒入青椒块翻炒 。 水淀粉勾芡 。 盛出 。
鸡蛋炒豆腐
【烹饪|鱼香白菜粉皮，杏鲍菇炒青椒，鸡蛋炒豆腐，酸菜肉片汤的做法】
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材料：豆腐500克、原鸡蛋2个、盐、酱油、葱末
做法：
1.把鸡蛋磕在碗中 ， 加少许盐打匀待用 。
2.炒锅置中火上 ， 放入适量油 ， 烧热后炒香葱末 ， 下豆腐 ， 用锅铲捣碎后翻炒几下 ， 再把鸡蛋液倒入锅中 ， 加入适量盐和酱油 ， 翻炒片刻即可出锅 。
酸菜肉片汤
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材料：猪肉适量、酸菜400g、盐适量、料酒、油、火锅底料、姜葱；
做法
1.把肉切片 ， 洗净 ， 用少许盐腌制；
2.酸菜洗干净 ， 用清水泡一段时间 ， 我是晚上烧着吃 ， 而且平时吃的淡 ， 所以中午就泡了正常泡个两小时足矣；
3.烧菜之前把肉片用少许油 ， 料酒浸泡腌制一下；锅内放少许油 ， 炒肉片 ， 肉片变色后出锅；
4.锅内再放少许油 ， 油热后放入生姜 ， 葱 ， 蒜爆香 ， 加入火锅底料翻炒（由于我买的那种普通的酸菜 ， 不是那种加过调味料的 ， 所以放了火锅底料） ， 再加入酸菜翻炒 ， 待酸菜味四溢时 ， 加开水 ， 煮开时加肉片 ， 再次煮开即可；
5.当然不怕油的人 ， 还可以在菜烧好盛出后 ， 继续在锅里放油 ， 烧热后放入蒜泥爆香 ， 最后连同热油一起浇到才上 。
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