重庆卫视|多加一步入味不出汤，爽口又下饭~，西葫芦这样做太赞了
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【重庆卫视|多加一步入味不出汤，爽口又下饭~，西葫芦这样做太赞了】大家好 ， 欢迎来到《重庆卫视美食专栏》 。 厨幺妹会在这里给大家分享嘿好吃的健康美食 ， 一起吃出健康 ， 吃出好身体~
西葫芦是我们生活中一种长的像瓜的夏季时令蔬菜 ， 烹饪方式也是多种多样 ， 其口感清甜爽口 ， 营养价值高 ， 是我们夏季餐桌上常见的美食 。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多而深受大家的喜爱 。 它不但富含维生素、钙等 ， 还含有较多的纤维素、木质素和果胶 ， 可以促进肠道蠕动 ， 有利于润肠通便 。
因此 ， 厨幺妹今天就教大家一道快手菜——小炒西葫芦 ， 只要提前将西葫芦处理好了 ， 5~10分钟就能上桌 。 西葫芦爽脆、五花肉解馋 ， 再裹上秘制的万能小炒酱 ， 堪称米饭杀手 ， 满足你一切想吃的欲望 。
不过 ， 西葫芦虽然营养丰富 ， 味道也鲜美 ， 但由于本身含有的水分充足 ， 炒起来很容易因为出汤而使西葫芦变得软塌 ， 失去爽脆口感 。 不过不用担心 ， 厨幺妹教大家简单的3招 ， 让西葫芦脆爽不出汤 。
①食材挑选：选择翠绿中带白的 ， 体型细一些的西葫芦 ， 口感更鲜嫩 ， 而且出水也较少 。
②盐水浸泡：将水分较重的内芯切掉 ， 然后将切好的西葫芦放在盐水中浸泡2~3分钟 。
③控干水分：用手攥干+厨房用纸吸干 ， 再加上上锅干焙 ， 可使西葫芦保持干爽 ， 煸炒起来不出汤 ， 爽脆又入味 。
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主要食材
西葫芦、五花肉、芹菜、葱姜、郫县豆瓣酱
青红小米椒、香辣酱、孜然、蚝油、生抽、白糖
烹调步骤
①将西葫芦去芯切成薄片 ， 用盐水浸泡2~3分钟 ， 用手攥干水分备用 。
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②调制秘制小炒酱料：取一只小碗 ， 加入1份郫县豆瓣 ， 香辣酱1份 ， 少许孜然、半勺蚝油 ， 1份生抽 ， 少许白糖充分拌匀 。
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③干焙：将西葫芦用厨房用纸吸干水分 ， 平底锅不加油直接干焙至焦边即可 。 （干焙的过程中要勤翻动 ， 受热要均匀）
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④煸炒：冷锅加少许底油 ， 下五花肉片煎香 。 待五花肉滋滋冒油 ， 将提前调好的酱料下锅 ， 小火慢煸 ， 下姜蒜 ， 炒香后下入西葫芦片 。
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⑤临出锅下入少许芹菜梗煸香 ， 下青红小米椒、香葱末 ， 大火顶着翻炒几下 ， 这道小炒西葫芦即可完成 。
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客官！在看一下呗~#西葫芦#五花肉#香辣酱收藏
主要食材
西葫芦、五花肉、芹菜、葱姜、郫县豆瓣酱
青红小米椒、香辣酱、孜然、蚝油、生抽、白糖
烹调步骤
①将西葫芦去芯切成薄片 ， 用盐水浸泡2~3分钟 ， 用手攥干水分备用 。
②调制秘制小炒酱料：取一只小碗 ， 加入1份郫县豆瓣 ， 香辣酱1份 ， 少许孜然、半勺蚝油 ， 1份生抽 ， 少许白糖充分拌匀 。
③干焙：将西葫芦用厨房用纸吸干水分 ， 平底锅不加油直接干焙至焦边即可 。 （干焙的过程中要勤翻动 ， 受热要均匀）
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