美食美刻|减肥早餐吃它不长肉，奥地利黑全麦贝果面包，低脂低卡饱腹还好做
减肥早餐吃它不长肉 ， 奥地利黑全麦贝果面包 ， 低脂低卡饱腹还好做
贝果是一种 ， 低糖低油低脂的面包 ， 特别适合减肥的人来食用 ， 它的口感扎实有嚼劲 ， 吃一个就会特别饱腹 。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过 。 经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味 。 贝果的食用方式相当多样 ， 可蒸热 ， 或再烘烤 ， 亦可微波加热 。 横切成二个圆 ， 涂抹喜欢的果酱或调味酱 ， 再搭配其它生鲜蔬果 。 当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉 ， 更有异国风味 。
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据说古代的基督徒社会里 ， 圆形的面包便是贝果最早前身 。 后来于公元1683年 。 一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意 ， 特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼 。 为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑术非常好 ， 所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形 ， 而奥地利文的马蹬就是Beugel ， 意为圆满之意 。 之后贝果就在东欧广受欢迎 ， 东欧的犹太人称为 Buger ， 在后来的三世纪里 ， 虽然贝果在各地的名称不同 ， 但原料和做法都保留传统没有改变 。
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【黑全麦贝果面包】
食材：黑全麦粉260g ， 脱脂牛奶或水150ml ， 0卡糖1g或白砂糖6g ， 动物黄油或橄榄油8g ， 耐低糖酵母4g 。
煮贝果的水：水1000g ， 小苏打1勺 。 表面即食麦片 。
做法：
【美食美刻|减肥早餐吃它不长肉，奥地利黑全麦贝果面包，低脂低卡饱腹还好做】
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1.今天我们就做最适合减肥的人吃的版本 ， 一点高筋面粉都不用 。 牛奶可以换成水 。
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2.大家用这款0卡糖的时候注意了 ， 1g等于6g白砂糖 ， 所以我们放一小袋即可 。
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3.将所有食材放入moido厨师机当中 ， 选择烘焙出膜键 ， 15分钟即可揉光滑 。 如果您的黑全麦粉特别吸水 ， 特别干 ， 揉面几分钟还不成团 ， 那就再加10ml液体 ， 因为每款全麦粉的吸水量是不一样的 。
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4.揉好的面团不需要发酵 ， 盖盖子松弛10分钟就行 ， 这步是为了后一步分剂子省力 。
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5.松弛一下的面团 ， 分成6等份 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 ， 也是为了后一步好操作 。
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6.每个面团按扁 ， 中间戳洞 。 我们不需要擀长卷起收口 ， 直接简单粗暴地用手指戳洞 ， 将面包均匀用力的整形成甜甜圈造型 ， 豁口记得朝下才好看 。
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7.盖保鲜膜发酵30分钟 。
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8.烤箱200度预热的时候 ， 煮一锅水 ， 水热后加入小苏打一勺 ， 吃饭的汤匙那种勺 。 水不用开 ， 边缘冒泡泡即可 。 将贝果两面各种20秒 。 放入烤盘 ， 撒一层麦片 。
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