上观|“好不好”上增强满意度 上海“早餐工程”迎来升级版( 二 )
把中央厨房升级为食品工厂
通过参与“早餐工程”实事项目兴建中央厨房的24家企业 ， 也在酝酿升级与创新 ， 做法是加大投资力度 ， 把中央厨房升级为食品工厂 ， 从而为大力发展“共享早餐” ， 不断丰富早餐供应品种做好商品储备 。
疫情以来 ， 顾客堂吃意愿陡降 ， 外卖、外送需求增加 ， 产品保质期长、产能稳定的食品工厂已经发挥了巨大作用 。 老盛昌董事长余维明告诉采访人员 ， 目前老盛昌安亭工厂日生产能力已经达到了四五十吨 ， 品种也从原先3款增加到10款 。 今年推出的新品大骨熬汤大排香菇面、红烧牛肉面 ， 上市后随即成为外卖平台的“爆款” 。 目前 ， 他们正打算再扩建一条日产60万只包子的生产线；大富贵食品加工厂二期项目金山廊下工厂也即将上马 。
【上观|“好不好”上增强满意度 上海“早餐工程”迎来升级版】“中央厨房向食品工厂升级 ， 更可让‘共享早餐’的道路走得更宽广 。 ”余维明说 ， 一只包子吃三顿的时代过去了 ， 下一步老盛昌将在早上6时至10时开设专门的早餐档口 ， 主打粥、豆浆、油条、葱油饼、煎馄饨和烧卖等 ， 也可以增加一些轻食早餐、西式早餐品种 ， 自家工厂不生产的热门品种 ， 可以到兄弟食品工厂那里采购 ， 从而让早餐供应更加丰富 。
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