美食先生|不知道这些，你永远做不出好吃的肉 ...( 四 )
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腌料：
可乐+泰式绿咖喱酱+胡椒+15分钟
做法：
烤盘中倒入1000毫升可乐 ， 10克泰式绿咖喱酱 ， 10克切成薄片的胡椒和650克切片的牛排 ， 静置腌制15分钟 。 烤架上涂油 ， 牛排肉上刷油 ， 撒盐和黑胡椒 ， 烤8分钟后静置10分钟 。 一个大锅中倒入448克辣椒酱和20克油 ， 煮4分钟 ， 不断搅拌 ， 再倒入168克玉米片继续煮2分钟 ， 拌入60克香菜后倒入碗中 。 将牛排倒入盘中 ， 添加2个切丁的鳄梨 ， 60克奶酪和青柠块 。
13.西冷牛排配烤土豆和芦笋
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腌料：
芥末+柠檬汁+蒜+盐+胡椒+10分钟至24小时
做法：
碗中混合125克芥末 ， 40毫升柠檬汁 ， 1瓣切碎的大蒜 ， 盐和黑胡椒 。 将酱汁和650克牛排一起放在密封的塑料袋中 ， 室温下腌制10分钟 。 烤箱预热230摄氏度 ， 烤盘中倒200克土豆和20毫升油 ， 拌入盐和黑胡椒调味 ， 烤10分钟后放入200克芦笋和20毫升油 ， 继续烤15分钟 。 煎锅中热油煎腌好的牛排 ， 每面5分钟 。 冷却5分钟后可配上芥末酱汁 ， 配菜和柠檬块食用 。
14.红酒烩小排
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腌料：
大蒜+百里香+橙皮+月桂叶+五香粉+花椒+丁香+酒+12到24小时
做法：
将两瓣去皮捣烂的大蒜 ， 2大枝百里香 ， 2条橙皮 ， 2片香叶 ， 1克五香粉 ， 1克花椒粒 ， 4颗丁香装入棉布 ， 做成香包 。 香包和1750毫升的干红葡萄酒一起倒入锅中 ， 大火煮沸 ， 再转文火炖10分钟后静置冷却 。 去除排骨多余脂肪 ， 放入碗中 ， 添加7克盐 ， 1800克小排 ， 将卤汁和香包一起放入 ， 冷藏腌制12到24小时 。 烤箱加热至150摄氏度 ， 烤盘中放入40克橄榄油 ， 烤小排每面3到4分钟 。 倒出多余的油脂 ， 锅中倒20毫升橄榄油 ， 加入洋葱 ， 芹菜 ， 胡萝卜和胡椒粉 ， 煮约8分钟后拌入40毫升番茄酱 ， 继续煮2分钟 。 倒入半份卤汁 ， 煮4分钟后再倒入另一半卤汁继续煮3分钟 。 添加500毫升肉汤和40毫升红葡萄酒醋继续煮3分钟即可 。
15.蜂蜜腌制猪肉
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腌料：
蜂蜜+大蒜+橙汁小碗+海盐+花椒+至少两小时
做法：
将80克蜂蜜 ， 4瓣切碎的大蒜和20毫升橙汁混合后淋在340克的猪肉上 ， 撒上5克盐和2克黑胡椒 ， 密封冷藏腌制至少2小时 。 烤箱预热190摄氏度 ， 将腌制好的猪肉放入煎锅中 ， 倒20毫升橄榄油煎4分钟 ， 不断翻动 ， 再放入烤箱中烤15到20分钟 ， 取出冷却5分钟 。 锅中放入猪肉 ， 倒入60毫升干白葡萄酒和卤汁 ， 煮3到4分钟至酱汁稍浓稠 ， 撒上盐和黑胡椒调味 。 切成小片后撒上20克精细磨碎的橘子皮 ， 20克百里香 ， 10克迷迭香和10克鼠尾草 。
16.秘制猪排
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腌料：
酱油+海鲜酱+大蒜+蜂蜜+糖+1到24小时
做法：
烤箱预热170摄氏度 ， 烤盘中倒入100克酱油 ， 40克海鲜酱 ， 2瓣切碎的大蒜 ， 20克蜂蜜 ， 18克糖和4块猪排 ， 密封冷藏腌制1小时到24小时 。 锅中热油煎猪排 ， 每面煎15到20分钟即可 。
17.缅甸红炖排骨
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腌料：
酱油+麻油+辣椒油+至少6小时
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