美食先生|不知道这些，你永远做不出好吃的肉 ...( 二 )
特别是葱花 ， 大蒜和香草等 。
7.腌料可以多次使用
腌料在腌制第二块生肉前先加热杀菌！
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菜 谱
1.烤三文鱼配草莓鳄梨辣椒酱
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腌料配方：
橙汁/皮+柠檬汁+盐+胡椒+大蒜+辣椒粉+孜然+香菜+橄榄油+30分钟
做法：
锅涂油 ， 防止鱼肉粘在锅上 。 碗中混合半个橙汁/皮 ， 1个柠檬挤出的汁 ， 盐 ， 胡椒 ， 一瓣切片的大蒜 ， 8克辣椒粉 ， 10克孜然 ， 香菜末和30克橄榄油 。 腌料配置好后 ， 将4块三文鱼鱼皮朝下腌制10分钟 。 将三文鱼鱼皮朝下煎10到12分钟 ， 煎至鱼皮最厚处变透明 。 碗中混合560克切碎的草莓 ， 1个切块的去皮去核鳄梨 ， 35克切丁的红色洋葱 ， 1根切丁的红辣椒 ， 香菜 ， 半个橙子挤出的汁 ， 半个柠檬挤出的汁和盐 。 将做好的辣椒酱 ， 盐和黑胡椒洒在烤好的鱼肉上 。
2.秘制三文鱼排
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腌料：
味噌+料酒+醋+姜+麻油+30分钟
做法：
烤盘中铺铝箔 ， 刷植物油 。 碗中混合50毫升味噌 ， 30毫升料酒 ， 30毫升米醋 ， 10克去皮姜末 ， 5克麻油 ， 盐和切成1/4大小的青柠块 。 将三文鱼排浸泡在腌料中 ， 盖上保鲜膜室温下腌制至少15分钟到30分钟 。 烤箱预热190摄氏度 ， 烤6分钟后翻面继续烤6分钟 。
3.香煎豆腐配香辣炒白菜
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腌料：
酱油+奶油雪利酒+蒜泥+姜+糖+10分钟
做法：
将15毫升酱油 ， 15毫升雪利酒 ， 7克大蒜末 ， 5克姜末 ， 2克糖和盐混合搅拌 ， 454克豆腐切成片 ， 去除水分 ， 浸入腌料中腌10分钟 。 锅中热油煎豆腐6到8分钟 ， 煎至金色 ， 盛出备用 。 锅中热油爆香大葱1分钟 ， 加入2克红辣椒片 ， 250克卷心菜段 ， 2克盐和黑胡椒 ， 大火炒2分钟后盛出 ， 拌入5克香油 。 锅中倒入85毫升鸡汤 ， 2克玉米淀粉 ， 5克酱油 ， 大火收汁2分钟 。 最后将豆腐 ， 卷心菜和酱汁混合在一起拌匀 。
4.醉酒虾
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腌料：
酱油+蒜+胡椒+香菜+柠檬汁+油+糖+柠檬草+10分钟
做法：
碗中混合48毫升酱油 ， 2瓣切片大蒜 ， 2根切片红辣椒 ， 40克香菜 ， 40毫升柠檬汁 ， 20毫升橄榄油 ， 20克糖和一根切段的香茅 。 加入12只去皮去虾线的大虾 ， 搅拌使腌料充分附着大虾 ， 室温下腌制10分钟 。 煎锅中大火加热20毫升橄榄油3分钟 ， 倒入大虾煎3分钟 ， 直到颜色变明亮粉红色 。 离火慢慢倒入80毫升伏特加 ， 返回火上继续大火加热1分钟即可 。
5.辣椒烤虾
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腌料：
盐+红糖+熏辣椒+辣椒+红辣椒粉+碎辣椒片+牛+盐+8小时
做法：
锅中添加适量盐 ， 糖和680克大虾 ， 倒入水没过大虾约3厘米 。 碗中混合辣椒粉 ， 辣椒末 ， 牛至 ， 盐 ， 40毫升枫糖浆和20毫升橄榄油 ， 放入冰箱静置30分钟 。 将虾取出沥干水分 ， 放入冰好的腌料中腌制10到30分钟 。 锅中大火煎虾5分钟 ， 2分钟后翻面继续煎 。 盛出后撒黑胡椒和盐调味 。
6.鲜芒果酸辣酱烤虾
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