美食美刻|夏天包包子用它比茴香芸豆都好吃，清香脆嫩又美味，越吃越想吃
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夏天来了 ， 天热不想做饭的时候 ， 我就喜欢蒸一锅大包子 ， 又当菜来又当饭 ， 特别省事 。 夏天各种蔬菜应有尽有 ， 物美还价廉 ， 要说夏天里什么蔬菜最美味 ， 我最喜欢吃豆角 ， 细细长长的嫩豆角怎么吃都吃不够 ， 现在市场上价格一天比一天便宜 ， 今天两元一斤了 ， 一买就是两捆 。 豆角也有人叫缸豆 ， 很多喜欢用它腌渍酸豆角 ， 用来拌面条 ， 还有人喜欢把老豆角煮熟晒干 ， 冬天用来炖肉 ， 那个滋味太美了 。 时令季节用来包包子 ， 特别好吃 ， 新鲜的豆角和肉粒一起搅匀 ， 做成酱肉大包子 ， 猪肉的酱香配上豆浆的脆嫩 ， 越吃越想吃 。
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酱肉包子好多人爱这一口 ， 酱香浓郁 ， 薄皮大馅 ， 越吃越香 ， 每次做酱肉包子 ， 一顿都吃三四个 ， 白白胖胖的大包子 ， 夏天吃最方便了 。 酱肉包子调馅的方法和普通包子配料和做法都有点区别 ， 需要提前用酱料炒制而成 ， 这样包好的包子 ， 既节省时间 ， 香味也浓郁 ， 具体的调制方法看下面制作步骤 。 很多人做包包子的时候喜欢一发二发 ， 雨妈做包子从来都是揉好面直接包 ， 包完了入锅5分钟就开蒸 ， 蒸好的包子个个白白胖胖 ， 不露馅不回缩 。
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【豆角酱肉包子】
【食材】：嫩豆角900克 ， 猪后臀肉700克 ， 黄豆酱2勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 姜丝少许 ， 小葱2根 ， 盐少许 ， 糖1小勺 ， 植物油适量
包子面团：面粉600克 ， 冷水315克 ， 酵母6克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 小葱切成葱花 ， 生姜切姜末备用 ， 豆角去掉头尾 ， 清洗干净 。
【美食美刻|夏天包包子用它比茴香芸豆都好吃，清香脆嫩又美味，越吃越想吃】
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2、猪肉搅碎或者剁碎 ， 这里注意是猪肉碎不是猪肉泥 ， 最好是剁成小粒状 ， 这样的酱肉最好吃 。
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3、豆角用刀切成豆角碎装盘备用 ， 切得小一点 ， 如图 。
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4、炒锅倒入比平时炒菜多两倍的植物油 ， 然后放入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、糖一起翻炒 。
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5、把配料炒得均匀 ， 并且飘出香味 ， 如图 。
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6、倒入猪肉碎和葱花、姜末 ， 一起翻拌拌匀 。
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7、来回翻炒肉粒 ， 把肉炒熟 ， 炒出油脂和水分 ， 一直炒到油脂煸炒出来 ， 不再出水 。
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8、把豆角碎倒入 ， 翻炒拌匀 ， 尝下咸淡 ， 如果不够咸再加少许盐 ， 豆角变色后即可关火 ， 倒入盆里 ， 放凉后冷藏或者冷冻半小时 ， 让汤汁凝固 。
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