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汤匙|喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边( 六 )


7.升高油温 ， 下入鸡丁复炸 ， 将鸡丁炸制外酥里嫩 ， 捞出沥净油 ， 待用 ， 将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果 ， 如果一直在油里炸 ， 会把鸡肉的水分炸干 ， 吃着口感比较硬 ， 发柴 。
8.将炸鸡块的油倒出 ， 留一些底油 ， 下入干辣椒段炒制 ， 将干辣椒段炒出辣香味 。
9.下入花椒 ， 少许葱节 ， 姜末 ， 蒜片 ， 炒香
10.下入鸡丁 ， 再加入白糖 ， 再加入剩下的葱节 ， 大火快速翻炒均匀 ， 下入白芝麻翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法步骤：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段） ， 将带鱼剪去头尾 ， 摘去内脏 ， 鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉 ， 那个特别腥 ， 将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内 ， 将带鱼段均匀的沾上一层淀粉 ， 带鱼段都裹好淀粉后 ， 放在盘内 ， 不要叠加在一起 ， 静置10分钟 ， 使淀粉回潮 ， 都黏在带鱼段上 ， 炸时不会掉粉 ， 脱落
4.锅加油烧至6-7成热 ， 先放入一条 ， 马上周围起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 将带鱼段逐条下入 ， 如果油量少 ， 分两批炸 ， 不要一次性放入 ， 将鱼段炸至定型
5.转中小火 ， 将鱼段炸至外皮金黄、酥脆 ， 捞出控油 ， 装盘即可
【凉拌皮蛋】所需 材料：皮蛋5个、尖椒2个、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法步骤：
1.将皮蛋剥去外皮 ， 冲洗干净 ， 将尖椒和大蒜切末
2.将碗内加入生抽酱油 ， 陈醋 ， 白糖 ， 蒜末 ， 尖椒末 ， 辣椒油拌匀调成调味汁
【汤匙|喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边】3.将每个皮蛋都切成4瓣 ， 摆在盘内 ， 淋入调料汁即可


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