汤匙|喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边
每逢佳节倍思亲 ， 新春佳节就要到了 ， 在外地工作的人也都陆续回家了 ， 亲人团聚 ， 朋友聚会 ， 少不了举杯畅饮 ， 丰盛的家宴 ， 下酒菜是不能少的 ， 喝酒人最喜欢的10道下酒菜 ， 端上桌有酒喝不够 ， 大鱼大肉都靠边 ， 收藏好 ， 你也学会它 ， 节日家宴肯定受欢迎 ， 下面一起看看都有哪些菜肴：
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【炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
做法步骤：
1.首先把花生米用清水洗去灰尘 ， 再摊开晾一下 ， 把花生米晾干
2.锅内加入油 ， 冷油下入花生米翻炒 ， 有些人这一步就做错了 ， 选择热油下入花生米炒 ， 这样很容易把花生米炒焦了 。 这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果 。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒 ， 把花生米炒制微黄就可以了 ， 并且有噼噼啪啪的花生爆的声音 ， 吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了 。
4.加入半汤匙高度白酒 ， 拌匀 ， 关火 。 这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮 。 酒会蒸发了 ， 吃不到酒味 。 花生米凉了以后 ， 撒上适量盐拌匀即可 ， 一盘酥香可口的花生米就炒好了
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【酱牛肉】 所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法步骤：
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时 ， 期间换两次水 ， 泡去血水 ， 如果牛肉块比较大 ， 就分成小块
2.锅加水 ， 冷水下入牛肉 ， 在加入2片姜 ， 1汤匙料酒
3.烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮15分钟 ， 将牛肉焯透即可
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 大蒜拍裂 ， 准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的 ， 里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料 ， 自己在家做掌握不好调料用的量 ， 买现成的最省事）
5.锅加水 ， 加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁 ， 干黄酱汁剩下的渣子就不要了 ， 在加入盐调下咸度
6.将酱汤烧开 ， 下入牛肉 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖转小火煮1小时
7.到时间后 ， 关火焖制1小时 ， 在烧开 ， 用小火煮半小时 ， 关火在焖制30分钟 ， 凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上 ， 第二天就可以切成薄片装盘吃了
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【大葱拌猪头肉】
材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉 ， 大葱剥去老皮 ， 切去根部 ， 香菜洗净
2.把大葱先切成5厘米左右长的段 ， 再把大葱切成不到1厘米左右宽的条
3.猪头肉切成薄厚均匀的片 ， 香菜切成寸段 ， 大蒜切末
4.把猪头肉和葱条放在容器内 ， 再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋 ， 盐要少放 ， 猪头肉已经有盐味了
5.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.将鸡爪切去指尖 ， 洗净 ， 将葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜切成两半 ， 准备好老干妈
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