日常美食分享家|多加这一步，好吃入味，刚上桌被扫光，原来炒蒜苔也有诀窍
在几年前或者是十几年前 ， 在小编的认知里 ， 蒜薹只有在家里来客人的时候才会被摆上餐桌的 ， 平常的时候很难吃到蒜薹这种食材 。 有的时候就算想吃了 ， 也会把这种想法强压在脑子里 ， 强迫自己不要去想 。
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不知道别的地方有没有这个习惯 ， 在小编的老家这种习俗还一直保留着 ， 就是家里来客人的时候 ， 女人是不能够和客人一起吃饭的 。 （小编很讨厌这样 ， 一直到现在都是如此 ， 真的很想推翻这种思想 ， 无奈自己身单力薄办不到 。 ）只能在人家走后 ， 热一热剩余的饭菜或者是自己在做一些其他的饭菜来吃 。
不过现在不一样了 ， 生活水平得到了很好的提高 ， 就算是农村想吃什么也能够吃上了 ， 蒜薹也成为了日常生活中常见的食材 ， 每隔那么几天就会做上一顿 。 对于蒜薹的做法也是多样 ， 并且蒜薹的口感很棒 ， 带着一点的辛辣 ， 又不是特别的辣 ， 这种味道让人欲罢不能 。
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要说起蒜薹的质量 ， 就属济南商河县的蒜薹质量好了 ， 一般都是储存在恒温的冷库中 ， 一年四季都是可以吃到的 ， 保存的也很完好 。 因为商河的大蒜很有特点 ， 有着粘 ， 香 ， 辣等味道 ， 吃一口给人味觉上的冲击那叫一个震撼 。 而大蒜素的含量要比其他地方的要高很多 ， 所以被人称之为“天下的第一蒜” 。
常吃蒜薹还有这杀菌的作用 ， 能很好的把身体内一些毒素给清理干净 ， 要是配合着肉来吃 ， 那味道更是美味了 。
我们先要做的就是要购买蒜薹和前腿肉 ， 蒜薹的话只需要一小把就够了 。 挑选肉的话要选择颜色比较红润的前腿肉 ， 这样的比较新鲜 。
备料：料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 油 ， 红辣椒 ， 生抽 ， 生粉水 。
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第一步 ， 把准备好的前腿肉切成肉末 ， 放入碗中 。 （在这之前最好要先用清水彻底的洗一遍 ， 切好后也要洗一遍 ， 会更安全卫生 。 ）然后倒入适量的蚝油 ， 料酒 ， 食盐 ， 轻轻的搅拌一下 ， 使其均匀融合 ， 再倒入少许的食用油 ， 搅拌 。 静静的等待腌制几分钟 。
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第二步 ， 把清洗好的蒜薹切成段 ， 然后在切成丝状 ， 装盆备用（蒜苔切丝能更入味 ， 更好吃 ， 所以多加这一步 ， 口感就不一样） 。 红辣椒去掉里面的籽 ， 也切成细细的丝状 ， 和蒜薹一起放入碗中 。
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第三步 ， 起锅放上油 ， 油热后用勺子均匀的淋在锅壁上 ， 然后在将其倒出 。
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第四步 ， 锅中重新倒入油 ， 油热后放入肉末 ， 这样做的肉不会那么的粘锅 。 翻炒几下 ， 等到肉完全的变白 ， 捞出备用 。
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第五步 ， 再次放入少许的油 ， 油热后把蒜薹丝和红辣椒放进去 ， 小火慢慢的翻炒 ， 然后放入适量的盐和生抽 。
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第六步 ， 直到蒜薹丝快要熟的时候把肉丝倒进去继续的翻炒 ， 然后倒入少量的生粉水进行勾芡一下 ， 就可以出锅了 。
【日常美食分享家|多加这一步，好吃入味，刚上桌被扫光，原来炒蒜苔也有诀窍】美味的蒜薹丝炒肉就做好了 ， 炒好后的蒜薹脆嫩脆嫩的 ， 口感很棒 ， 吃到嘴里似乎还带着一点点的甜味 ， 还夹杂着少许的肉末 ， 既有蒜薹的清香还有肉的鲜嫩 ， 不仅开胃 ， 营养也是很充足的 。 在家有时间的话不妨试着做给家人吃吧 ， 相信他们会喜欢的 。
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