美食的眷恋|熘豆腐，豉香蒸排骨，酸甜排骨的做法，干锅溜肥肠
干锅溜肥肠
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食材：肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖
做法：
1、准备少许玉米面和碱面 ， 将肥肠冲洗一遍 ， 沥干水分 ， 加玉米粉、碱面 ， 抓匀 ， 然后再冲洗；
2、肥肠冷水入锅 ， 加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜 ， 开锅后煮45分钟 ， 捞出切段 ， 放置一旁备用；
3、将土豆切滚刀块 ， 烧热炒锅 ， 倒入油 ， 土豆炸3分钟至金黄色即可捞出 ， 然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用；
4、烧热炒锅 ， 无需放油 ， 倒入猪小肠 ， 中小火煸至略微出油；
5、放入炸蒜瓣和青红椒段 ， 中大火翻炒30秒出香味；
6、接着倒入酱汁 ， 淋入鸡高汤；
7、放入炸土豆片翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠状 ， 即可出锅 。
熘豆腐
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做法：
1.豆腐切块；
2.用盐水焯一下 ， 捞出来放冷水里；
3.葱蒜切碎 ， 干辣椒切碎；
4.放生抽和蚝油 ， 再放盐和糖 ， 放入清水调汁备用；
5.锅中放油 ， 炒豆腐放入调料汁 ， 倒入水淀粉 ， 放入香油出锅 。
豉香蒸排骨
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用料
马铃薯淀粉排骨豆豉蒜末姜末葱油生抽米酒香油辣椒
做法
1、排骨斩小块洗净浸在水里一刻钟去血水后捞出用厨房纸擦净水份加入生抽一大匙、米酒一大匙、水两大匙、糖一小匙、香油少许、盐适量搅拌均匀腌制二十分钟备用
2、豆豉切碎蒜切末放入小碗加入两汤匙油微波炉加热到滚烫后搅拌均匀静置2分钟后倒入已经腌制20分钟过的做法1内搅拌均匀继续腌制10分钟
3、姜切末葱分葱白和葱绿葱白切的越小越好葱绿切小段干小辣椒切小段锅中加水烧开架好蒸架
4、腌制好的做法2内加入切好的姜末、葱白、干小辣椒搅拌均匀最后加上少许马铃薯淀粉拌匀至每块排骨都裹上了粉均无粉质颗粒即可
5、放入开水锅内大火蒸25~35分钟左右撒上葱绿即可 。
酸甜排骨
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食材：
排骨1000克 ， 植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量 。
做法：
【美食的眷恋|熘豆腐，豉香蒸排骨，酸甜排骨的做法，干锅溜肥肠】1、排骨用温水洗净 ， 剁成块 ， 沥干水分 。
2、炒锅放油烧热 ， 倒入排骨炸至两面微黄时 ， 捞出沥油 。
3、锅内留余油 ， 倒入炸好的排骨 ， 加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水 ， 盖上锅盖用中火煮 。
4、煮至汤汁快干时 ， 加醋、葱花、姜末炒匀 ， 用大火收干汤汁 ， 撒入味精炒匀即可 。
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