美食烹饪技巧|嫩煎鸡胸肉又鲜又嫩，连吃一周也不胖，只靠一招就能得到
健身伙伴－嫩煎鸡胸肉
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鸡胸肉的蛋白质高、油脂低 ， 又容易有饱足感 ， 非常适合减糖、减脂或健身的人儿们 ， 这方法处理鸡胸肉 ， 是我个人最喜欢的嫩度 ， 大家可以试试看！
份量 2 人份
时间 30 分钟
食材
去皮鸡胸肉 3片
腌料
希腊优格或柠檬汁 1大匙
法式香草粉 1汤匙
撒神秘粉 1汤匙
匈牙利红椒粉 1汤匙
蒜香粉 1汤匙
1
准备一夹链袋 ， 将鸡胸肉片及腌料加入（调味料的份量可依个人口味调整） 。
2
以手稍微按摩一下鸡肉 ， 让腌料均匀包覆肉片 ， 夹链袋密封后放入冷藏 ， 冰1-2天 。
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开中火热锅、滴入少许油 ， 约30秒油热后 ， 放入腌好的肉片 ， 使肉片均匀受热 ， 计时第一面煎2分钟 。
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再翻面煎2分钟 ， 接着不动肉片 。
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【美食烹饪技巧|嫩煎鸡胸肉又鲜又嫩，连吃一周也不胖，只靠一招就能得到】直接盖锅、关火 ， 闷8分钟 。
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时间到后即可将鸡胸肉片拿出 ， 约过3~5分钟后 ， 可切片盛盘 。（如放便当再加热后 ， 会影响嫩度 ， 建议当餐吃！）
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小步骤
鸡胸肉片有较厚的地方 ， 需要先切开 ， 以避免肉没熟的状况 。
鸡胸肉料理->鸡肉饭
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份量 4 人份
时间 45 分钟
食材
备料组合(A)
鸡胸肉 2片
盐水 1锅
备料组合(B)
红葱头 8颗
橄榄油 3大匙
鸡肉饭酱汁(C)
红葱头油 3大匙
鸡汁 9大匙
酱油 1/2大匙
1
一、备料
备料组合(A)
1.先将鸡胸肉清洗干净 ， 泡入一锅盐水约30分钟 ， 时间到后 ， 先将鸡胸肉拿出 。
2.倒出盐水 ， 另起一锅盐水 ， 于滚沸时 ， 转中小火 ， 放入腌泡后的鸡胸肉 ， 看到边边冒小泡泡 ， 关火上盖 ， 闷约25-30分钟 。
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备料组合(B)
1.将红葱头切薄片 ， 备用 。
2.于锅内倒入橄榄油及红葱头片(冷锅冷油) ， 开中小火开始编炒 ， 至红葱头开始变金黄 ， 捞起备用(可利用沥网或厨房纸巾去除多余油份)。
3.利用锅内的红葱头油加入闷煮鸡胸肉的鸡汁、酱油 ， 稍微加热 ， 即为鸡肉饭的酱汁 。
二、料理步骤
1.将闷煮完成的鸡胸肉捞起 ， 放置约五分钟 ， 用手或叉子撕成丝 ， 备用 。
2.装一碗饭 ， 放上鸡丝及煸香的红葱头 ， 淋上适量的酱汁 ， 就完成了 。
小步骤
1.鸡胸肉的闷煮时间 ， 需视肉片厚薄度及大小自行调整 。
2.鸡肉饭的酱汁可视个人口味调整 。
3.先进行闷煮鸡胸肉的作业 ， 约至倒数三分钟开始进行编炒红葱头 ， 料理流程会较顺畅 。
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