夏夜|蒜香豆腐、香辣皮皮虾、肉烧平菇、啤酒焖鱼、凉拌鸡腿的家常做法
蒜香豆腐
备料：豆腐1块、蒜苗2根、红辣椒1个、瘦肉100克、鸡粉半勺、淀粉1勺、香油1勺、白糖半勺、蚝油1勺、盐3克、酱油1勺 。
做法：把猪肉洗净切成片放在碗中 ， 加入酱油、白糖、盐、淀粉、香油搅拌均匀 ， 腌制备用 。 豆腐洗净切成片、蒜苗洗净切成段、辣椒洗净切成片备用 。
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碗中加入清水、淀粉、蚝油搅拌均匀备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入豆腐块中火煎至表面金黄 ， 倒入调好的酱料和料汁翻炒片刻 ， 收浓汤汁 。
倒入蒜苗和红椒翻炒均匀 ， 关火出锅妆感即可食用 。
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香辣皮皮虾
备料：皮皮虾500克、油适量、盐半勺、香辣酱1勺、生抽10毫升、老抽半勺、葱1段、姜2片、蒜2瓣、黄瓜1根、红辣椒1个、香菜2根、干辣椒3个 。
做法：把皮皮虾清洗干净控水备用、青红椒洗净切成碎、葱切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、黄瓜洗净切成碎、香菜洗净切成碎、干辣椒洗净切成段备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味 。 倒入香辣酱翻炒出红油 ， 倒入皮皮虾翻炒均匀 。 加入生抽、老抽翻炒均匀 。
倒入黄瓜和红辣椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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五花肉烧平菇
备料：五花肉250克、平菇100克、盐1勺、蒜2瓣、老抽半勺、鸡精半勺、葱2根、干辣椒4个、姜2片、生抽2勺 。
做法：把五花肉洗净切成片、平菇洗净切成片、葱姜蒜洗净切成碎、干辣椒洗净切成段备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入盐和平菇翻炒2分钟 ， 炒干汁水 ， 盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒片刻 ， 炒至表面焦黄 。
加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味 ， 倒入生抽、老抽翻炒上色 。 倒入平菇翻炒1分钟 。 加入盐和鸡精翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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啤酒焖鱼
备料：鱼1块、盐1勺、胡椒粉半勺、老抽半勺、糖1勺、葱2段、淀粉2勺、姜3片、料酒1勺、啤酒1瓶、生抽2勺 。
做法：把鱼块洗净切成段放在盆中 ， 葱姜洗净切成丝放在盆中 ， 加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 拣出里面的葱姜 ， 加入淀粉搅拌均匀备用备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鱼块中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。 锅中倒入姜蒜翻炒片刻 ， 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀 。
加入啤酒大火煮开 ， 放入炸好的鱼块中火焖煮20分钟 。 开盖收干汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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凉拌鸡腿
备料：香菜1根、蒜2瓣、辣椒粉1勺、鸡腿2个、姜3片、盐1勺、葱2段、花椒1勺、糖半勺、香葱1根、油适量、鸡精半勺、生抽2勺、料酒1勺 。
做法：把鸡腿冲洗干净放入锅中 ， 加入花椒、姜片、葱、料酒和清水大火煮开 ， 转中火焖煮15分钟 ， 捞出放在冰水中浸泡30分钟 。
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