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凤凰网广东综合|康宝莱营养专家：解读身体不可缺少的七大营养素



凤凰网广东综合|康宝莱营养专家：解读身体不可缺少的七大营养素
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本文作者：苏珊·鲍尔曼（Susan Bowerman） ， 康宝莱全球营养教育和培训高级总监
【凤凰网广东综合|康宝莱营养专家：解读身体不可缺少的七大营养素】人类为了维持生命与健康 ， 必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质 。 这些营养物质的均衡、合理摄入对于健康意义重大 。 康宝莱的全球营养理念便是以均衡营养为基础 。 要实现这一点 ， 最重要的便是要做到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质、植物营养素、膳食纤维和水这七大营养素的摄入 。
蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ， 是生命活动的主要承担者 ， 没有蛋白质就没有生命 。 日常摄入的蛋白质在经过消化吸收后 ， 合成人体蛋白质成分 。 同时人体的蛋白质又在不断代谢与分解 ， 时刻处于动态平衡中 。 因此 ， 食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例 ， 关系到人体蛋白质的合成量 。
人们的健康与膳食中蛋白质的摄入有着密切的关系 。 含蛋白质多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋类、大豆类及鱼、虾、蟹等 。 各种食物合理搭配是有效提高蛋白质摄入的方法 。

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碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。 碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质 ， 是身体的“燃料” 。 建议大家更多从全麦、豆类、蔬菜和水果中摄取碳水化合物 。
脂肪
大家其实不必“谈脂色变” ， 脂肪是生物体的能量提供者 ， 也是组成生物体的重要成分 。 脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。 在现代社会 ， 人们往往从食物中摄入了过多的饱和脂肪酸 ， 而健康脂肪的摄入不足 。 饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中 ， 建议大家在日常生活中更多从鱼类、坚果、橄榄油和牛油果中摄入健康脂肪 。
维生素和矿物质
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物 。 这类物质由于体内不能合成或合成量不足 ， 所以虽然需要量很少 ， 但必须经常由食物供给 。 矿物质也是人体必必需的元素 ， 同样必须由外界环境供给 。 维生素和矿物质的种类很多 ， 仅靠吃某几种食物并不能满足需求 ， 因此保持均衡膳食的好习惯有助于获取每日所需的维生素和矿物质 。

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植物营养素
植物性食品中广泛含有被称为植物营养素的天然化合物 。 植物营养素有益于人体提高免疫力和疾病预防能力 。 目前已经被确认并分离出来的植物营养素有上千种 ， 比如大众熟悉的叶黄素、番茄红素、茶多酚等等 。 平时吃一些五颜六色的蔬菜、水果可以帮助大家摄入足够的植物营养素 。
膳食纤维
对肠道健康起着至关重要作用的成分之一就是膳食纤维 。 它分为水溶性和非水溶性两大类 。 非水溶性膳食纤维 ， 也被称为“粗纤维” ， 广泛存在于蔬菜、麸皮和大多数全谷物中 ， 能刺激胃肠道的蠕动 ， 缓解便秘 。 水溶性膳食纤维 ， 则存在于苹果、桔子、燕麦、大麦和豆类等食物中 。 膳食纤维会在胃里的水环境中膨胀 ， 增加饱腹感；它们还可以大肠中被发酵 ， 促进有益菌的大量增值 ， 抑制腐生菌的生长 ， 以改善肠道菌群 。
水
水是人体正常代谢所必需的物质 ， 正常情况下身体每天要通过皮肤、内脏、肺以及肾脏排出1.5升左右的水 ， 以保证毒素从体内排出 。 及时补充水分是非常必要的 。 一般来说 ， 一个成年人每日饮水量为1500-1700毫升 。 体力劳动者消耗较多 ， 在户外作业或气温较高时可以酌情增加饮水量 。


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