晓萌美食|酱大骨、卤羊腿、叉烧排骨、炸乳鸽、滑蛋虾仁的家常做法营养美味
酱大骨
备料：大骨1000克、郫县豆瓣酱1勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、花椒1勺、山楂3片、大葱1根、生姜8片、大蒜5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果1个 。
做法：把大骨洗净切成段放在盆中 ， 加入清水浸泡3个小时 ， 捞出冲洗干净放入锅中 ， 加入葱段、姜片和料酒大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。 加入八角、桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒出香味 。 放入大骨中火翻炒5分钟 。
加入清水大火煮开 ， 放入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖大火煮开 ， 转中火加入所有调料转中小火焖煮2个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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卤羊腿
备料、羊腿5斤、水适量、老抽20毫升、干辣椒5克、麻椒3克、葱3根、姜4片、蒜3瓣、白糖1勺、盐1勺、桂皮1块、小茴香1勺 。
做法：把羊腿清洗干净放在盆中 ， 加入清水浸泡5个小时 ， 捞出冲洗干净放入锅中 ， 加入姜片、清水大火煮开 ， 焯水5分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
【晓萌美食|酱大骨、卤羊腿、叉烧排骨、炸乳鸽、滑蛋虾仁的家常做法营养美味】
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姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段、葱切成段、蒜去皮洗净备用 。 锅中放入所有调料 ， 加入清水和羊腿 。
再加入辣椒油、老抽、白糖、盐、花椒搅拌均匀 ， 大火煮开 ， 转中小火焖煮3个小时 。 关火晾凉后 ， 捞出装盘即可食用 。
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叉烧排骨
备料：排骨1000克、蒜蓉辣酱50克、番茄酱100克、糖50克、盐10克、蜂蜜20克、甜面酱50克、蚝油50克、红曲米15克、白胡椒2克 。
做法：把排骨洗净切成段放在盆中 ， 加入蒜蓉辣酱、番茄酱、糖、盐、蜂蜜、甜面酱、蚝油和胡椒搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。 锅中烧油 ， 倒入腌排骨的料汁 ， 加入红曲米大火煮开放入排骨焖煮25分钟 ， 烧至汤汁浓稠 ， 关火出锅装盘加入蜂蜜和香油即可食用 。
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炸乳鸽
备料：乳鸽4只、盐2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、油适量 。
做法：把乳鸽清洗干净放在盆中 ， 加入盐、蚝油搅拌均匀盖上保鲜膜腌4个小时取出备用 。 锅中烧水 ， 放入姜片和乳鸽大火煮开 ， 转中小火焖煮30分钟 ， 捞出控水备用 。
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把控干水分的乳鸽均匀地刷上一层蜂蜜水晾干表面备用 。 锅中烧油 ， 油热后放入乳鸽中火炸制2分钟 ， 表面金黄 ， 捞出晾凉切成块装入盘中即可食用 。
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滑蛋虾仁
备料：虾400克、鸡蛋4个、盐4克、姜2片、干淀粉适量、料酒1勺、油适量 。
做法：把虾去壳洗净开背冲洗干净放在碗中 ， 加入干淀粉、料酒抓拌均匀 。 鸡蛋打在碗中搅散备用 。
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