拿手好美味|茄子这么做贼下饭，我一口气吃三碗！
茄子是我们平常吃的家常菜 ， 这几道茄子的做法非常简单易学 ， 平常在家里可以自己做做看 ， 而且茄子这样做特别的下饭 ， 家人都很喜欢吃 ， 不管是配米饭还是面条 ， 都特别的好吃 ， 茄子的营养也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 有助于防治高血压、冠心病等 。 你们可以试着在家做做哦！
一、肉沫茄子
本文插图
食用食材：
茄子、肉沫、葱、食用油、盐、生姜、蒜、生抽、料酒、青红椒
制作方法：
1、茄子切块备用
2、将切好的茄子放在淡盐水浸泡十分钟
3、泡好后取出将水挤干
4、青红椒、葱姜蒜切碎备用
5、锅中热油 ， 放入茄子煸炒
6、炒至茄子变软 ， 表面变色即可
7、锅中热油 ， 然后将葱姜蒜倒进去
8、接着倒进肉沫翻炒至变色
9、炒匀后加入适量生抽 ， 少许料酒
10、将茄子倒进肉沫中
11、加入切好的青红椒
12、继续煸炒均匀 ， 加入适量盐调味炒匀
13、至茄子变得软烂入味 ， 关火即可
二、鱼香茄子
茄子、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、盐、淀粉、生抽、老抽、糖、醋、水
1、茄子洗净切成长条 ， 青红椒、葱姜蒜切好备用
2、放入盐水中浸泡十分钟
3、趁着这十分钟 ， 将盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 ， 调汁 。
4、泡好后取出挤干水分
5、撒一些淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
6、锅中倒油 ， 8成热时 ， 把茄子放入油中炸
7、炒至茄子变软 ， 表面变色即可捞出
8、炒锅内留少许油 ， 放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒
9、加入青红椒继续翻炒
10、倒入茄子翻炒均匀 ， 倒入调好的汁
11、收汁即可
三、肉酿茄子
本文插图
茄子、猪肉沫、盐、酱油、味精、葱、姜、料酒、淀粉、食用油、白糖、香油
1、将茄子洗干净
2、将茄子竖着切一分为二
3、茄子切成每六片为一组连在一起的段 ， 茄子片之间不要切断
4、将肉沫放进碗中 ， 放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀
5、切好的茄子中间加上肉馅
6、锅中烧油 ， 六成热放入茄子 ， 肉面向下 。
7、炸到金黄色反过来再炸另一面 。
8、炸好后捞出放进盘子里
9、放入蒸锅 ， 用大火蒸十分钟
10、然后在锅中烧油 ， 将葱、姜末爆香
11、把蒸茄子的原汁倒入锅中 。 倒入酱油、白糖、盐、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅前加香油调味
12、直接浇到茄子上就行了
四、剁椒烧茄子
茄子、剁椒、盐、食用油、葱姜蒜、淀粉、蚝油、醋、味精
1、茄子洗净 ， 切条放入盐水中浸泡十分钟
2、泡好后捞出 ， 挤干水分
2、将茄子沾满淀粉
3、锅里烧热油七成热 ， 将茄子入锅炸 ，
4、炸好后捞出茄子
4、葱姜蒜切好备用
5、将蚝油 ， 醋 ， 清水 ， 盐 ， 味精 ， 香油和水淀粉倒入碗中 ， 搅拌均匀
6、锅里热油 ， 放入切好的葱姜蒜 ， 倒入茄子 ， 放入一小勺剁椒翻炒
7、加入调好的料汁 ， 翻炒均匀即可
五、茄子肉卷
本文插图
茄子、肉沫、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、鸡精
1、先将茄子洗净切成薄片备用 ， 胡萝卜、青椒、切成小丁备用
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