菊子美食记|手把手教你搓，爽口嫩滑，不愧是四川名小吃，夏日爱吃的冰粉
文章图片
说起夏天的甜品 ， 冰粉是比较深入人心的一种了 。 软滑透亮 ， 清新鲜甜 ， 冰凉清爽 ， 大家都爱 ， 所以手搓冰粉才是四川名小吃之一 。
说起手搓冰粉 ， 顾名思义 ， 就是不用那种袋装的冰粉粉来冲泡 ， 而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽来手搓 ， 从而达到制作冰粉的目的 。
文章图片
手搓冰粉怎么搓呢？用纱布把冰粉籽包好 ， 一定要放入含有矿物质的水中浸泡手搓才能使渗出的粉浆凝固哦 。
这里是非常重要的 ， 所以一般使用矿泉水而不是纯净水 ， 或者凉白开也可以 ， 也含有矿物质 。 手搓真的是一种体力活哦 ， 形容起来 ， 有点像古时河水边洗衣服的感觉 。 总之 ， 为了美食 ， 手搓也是一种乐趣吧 ， 累并快乐着 。
文章图片
吃冰粉的另一大乐趣在于加配料 ， 每一种都是自己喜欢的 ， 也不贪多 ， 一勺下口 ， 百般喜爱的滋味盘旋其中 ， 在搭配冰粉的清凉 ， 简直是夏日里的治愈良方 。
我个人的选择 ， 葡萄干又糯又甜 ， 红糖水甜蜜养生 ， 酒酿粒粒软糯开胃 ， 山楂碎点点酸甜 ， 西瓜丁微微清爽 ， 糍粑软糯有嚼劲 ， 入口即化的冰粉 ， 耐嚼味美的配料 ， 吃完感觉神清气爽 ， 简直太美好了 ， 就像广告里那种在海边冲浪的感觉 ， “爽”就一个字 。
文章图片
关于手搓冰粉制作中的注意事项说三点：
1、石灰水稀释后要静置下 ， 让石灰有一定的沉淀取上层的石灰水加入粉浆中即可 。 虽然是食用石灰 ， 听着石灰两个字还是有点瑟瑟发抖 ， 哈哈 。
2、在凝固的过程中 ， 不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来哦 ， 这样冰粉就更不容易凝固了 ， 耐心等待时间的力量吧 。
3、红糖可以熬成红糖浆也可以熬成红糖水 ， 但是因为红糖浆熬过头了会有点发苦 ， 在家里自制的话 ， 选择红糖水更简单些哦 ， 当然也可以考虑用蜂蜜呢 ， 不过红糖更正宗 ， 一起来试试吧 。
文章图片
手搓冰粉
食材清单：
冰粉籽120克/凉开水250毫升/食用石灰5克/纱布袋
文章图片
配料清单：
葡萄干/蜜豆/红糖/醪糟米酒/西瓜丁/小糍粑/山楂碎
文章图片
烹饪步骤
-step1-
先把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢 。
文章图片
-step2-
把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释 ， 搅拌均匀后静置让石灰沉淀 。
把绑好的冰粉籽放进一个大碗中 ， 加入2000毫升凉开水或者矿泉水 ， 浸泡5分钟左右 。 然后用手一边挤冰粉籽布袋 ， 一边揉搓 ， 慢慢的会看到水变成淡黄色 ， 直到整碗水变得浓稠 ， 看见一个个小泡泡就说明变成粉浆了 ， 小气泡也是手搓冰粉的一大标志哦 。
文章图片
-step3-
将粉浆通过滤勺进行过滤 ， 因为在手搓冰粉的时候 ， 会发现冰粉籽也渗透出来了 ， 所以这个过滤是有必要的 ， 可以让粉浆更细腻 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 小小迷糊|教你最基础的做法，一次就成功！，香喷喷能拉丝的吐司面包
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 爆炸营养彭鑫蕊|教你3个调理办法回归健康生活，长期“血热”是怎么回事？别担心