智慧百科|糖尿病吃主食不升血糖的9个小方法
中国人的饮食结构一直以谷物为主 ， 而吃多少主食一直让糖尿病人颇费心思 ， 吃的太少身上没劲 ， 吃的多了又担心血糖升高 。 那么 ， 究竟应该如何对待吃主食这个问题呢？
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主食搭配的技巧糖尿病人要多吃粗细搭配的复合主食 ， 一方面要增加粗粮的比例 ， 另一方面 ， 要适当增加一些加工精度低的米面 。 下面这些方法可以取得不错的效果 。
1、煮白米饭或白米粥时 ， 加入部分糙米、玉米、小米、燕麦、豆类、甘薯等一起煮 。
2、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食 ， 如蒸玉米、土豆、甘薯、豆粥等 ， 也可作为加餐 ， 每周3次为宜 ， 不可过多 。
3、将白面包改成全谷物面包 ， 将普通面条改成荞麦面 。
4、加餐吃点心时,选择全谷物饼干、豆类及豆制品等 。
5、制作面食时 ， 如馒头、花卷、窝头、面皮时 ， 在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉 ， 最高比例可达到1:1 。
6、在制作粗粮面食过程中 ， 调入鸡蛋液 ， 也可以改善口感 ， 提高营养价值 。
7、杂豆还可以做成各式主食 ， 各种豆馅也是烹制主食的好搭配 。 也可以把粗杂粮融入菜肴 ， 如将芸豆、花豆、红豆煮松软后 ， 适当调味可制成美味的凉菜或烩菜 。
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【智慧百科|糖尿病吃主食不升血糖的9个小方法】8、将粗杂粮打成汁饮用 ， 最好能搭配牛奶,做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮料,口感更佳,也能满足人体对蛋白质和钙的需求 。 尤其是消化不好或牙齿不全的老年人,特别适合这种吃法 。
9、可搭配荤菜吃粗粮 ， 以平衡膳食 。 粗粮吃得过多会造成营养不良 ， 所以 ， 要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入 ， 搭配一些肉类 ， 才能保证营养供应 。
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何为全谷物全谷物是指谷物未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理 ， 仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等 ， 含有谷物全部的天然营养成分 ， 如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物 。
我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦等 ， 如果加工得当均是良好的全谷物来源 。
广义的“全谷物”还包括杂豆类 ， 如赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等 。
杂豆中的碳水化合物含量较高 ， 约含50%～60%的淀粉 ， 脂肪含量低 ， B族维生素含量比谷类高 ， 也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质 ， 也可以充当主食粗细搭配的杂粮 。
市场上常见的马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋头、山药和木薯等薯类含有丰富的膳食纤维、半纤维和果胶等 ， 可促进肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 也是可以替代或部分替代精白米等精加工主食的食物 。
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糖尿病膳食指南
推荐一：吃、动平衡 ， 合理用药 ， 控制血糖 ， 达到或维持健康体重；
推荐二：主食定量 ， 粗细搭配 ， 全谷物、杂豆类占1/3；
推荐三：多吃蔬菜、水果适量 ， 种类、颜色要多样；
推荐四：常吃鱼禽 ， 蛋类和畜肉适量 ， 限制加工肉类；
推荐五：奶类豆类天天有 ， 零食加餐合理选择；
推荐六：清淡饮食 ， 足量饮水 ， 限制饮酒；
推荐七：定时定量 ， 细嚼慢咽 ， 注意进餐顺序；
推荐八：注重自我管理 ， 定期接受个体化营养指导 。
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