潍坊7080美食俱乐部|你学会了吗？，鸡肉煮得又嫩又滑的五大诀窍
上方
鸡肉追求的是鸡肉的原汁原味 ， 鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑 。 那么如何才能把鸡肉做得有嫩又滑呢？
今天要传授给大家的就是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍 ， 还原鸡肉原来的鲜味 。
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诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上两个小时左右 ， 在进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。 这样 ， 管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩 ， 而且成品味道纯正 ， 鲜嫩可口 。
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诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面 ， 倒上水 ， 放根葱 ， 放上蒜 ， 记住一定不能放盐 ， 放盐越煮越老 。 炖上几个小时 ， 那汤黄黄的 ， 特别香 ， 这时候根据自己口味在放点盐 。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分 ， 最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块 ， 加点盐 ， 加一个蛋清 ， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加一勺淀粉 ， 腌制片刻 。 做锅油 ， 温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热 ， 否则就是炸了 。 如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
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诀窍五：水淀粉
用水淀粉调了以后 ， 放几分钟 ， 然后抓几下 ， 次数越多越嫩 ， 但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。 #鸡肉#砂锅#啤酒收藏
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分 ， 最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块 ， 加点盐 ， 加一个蛋清 ， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加一勺淀粉 ， 腌制片刻 。 做锅油 ， 温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热 ， 否则就是炸了 。 如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
诀窍五：水淀粉
【潍坊7080美食俱乐部|你学会了吗？，鸡肉煮得又嫩又滑的五大诀窍】用水淀粉调了以后 ， 放几分钟 ， 然后抓几下 ， 次数越多越嫩 ， 但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。
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