春来花自青|肥而不腻，越吃越香，五花肉别只会红烧！大厨教你做毛芹五花肉
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毛芹 ， 新疆人的至爱 ， 其实毛芹是简称 ， 它的全名叫香毛芹菜 ， 有别于五大三粗的西芹 。 毛芹炒时加点五花肉 ， 就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉了 ， 不仅把五花肉炒得肥而不腻 ， 而且毛芹色泽翠绿 ， 口感脆嫩 ， 好吃不过瘾！
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多食毛芹有利于安定情绪 ， 消除烦躁 ， 而且粗纤维可以促进肠道的蠕动 ， 减少粪便在肠道内堆积的时间 ， 可以有效地减少致癌物质的出现 ， 对于预防结肠癌有一定的作用 ， 同时还有补虚降压的作用 ， 可以说是老少皆宜 。
下面就为大家介绍这道毛芹五花肉具体的制作方法 。
【毛芹五花肉】
1.首先我们准备一下食材 ， 毛芹菜一把 ， 洗净后 ， 切成均匀的小段 ， 红椒半个 ， 切成丝和芹菜放在一起用来配色 。
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【春来花自青|肥而不腻，越吃越香，五花肉别只会红烧！大厨教你做毛芹五花肉】2.五花肉200克 ， 先把肉皮切掉 ， 再改刀切成均匀薄片 。
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3.大葱白一段 ， 斜刀切成马蹄片 ， 生姜一小块 ， 切成菱形片 ， 干辣椒几粒和葱姜放在一起备用 。
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4.接着 ， 我们把五花肉焯一下水 ， 锅内烧水 ， 冷水倒入五花肉片 ， 加入料酒5克去腥 ， 中小火煮出肉片中的血水 。 水开后 ， 打去锅中的浮沫 ， 焯水一分钟左右 ， 把肉片捞出 ， 用清水冲洗干净备用 。
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5.下面 ， 我们开始烹饪 ， 锅内加入适量的植物油滑锅 ， 滑好锅后倒出热油加入凉油 ， 把控干水分的肉片倒入锅中 ， 不停颠锅翻炒出肉片中的油脂 。
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6.加入老抽2克 ， 给肉片上色 ， 倒入准备好的料头 ， 再加入几粒野山椒 ， 小火翻炒出香辣味 ， 然后把准备好的芹菜倒入锅中 ， 再淋入料酒5克去腥味 。 转大火 ， 快速颠锅翻炒 ， 把芹菜炒断生后 ， 起锅调味 。
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7.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克 ， 大火翻炒给食材入味 ， 再加入少许辣椒红油 ， 使菜品油润发亮 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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好了 ， 这道简单又营养的毛芹五花肉就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
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