卡蒂薇儿|黄鱼炖豆腐，酥锅，酱焖黄鱼，味道鲜美而且非常营养
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黄鱼炖豆腐
主料：黄鱼500克 ， 豆腐200克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 蒜10克 ， 枸杞10克 ， 人参5克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉少许 ， 盐适量 ， 油少许
将黄鱼两面切一字花刀 ， 葱切小段 ， 蒜姜切片 ， 人参切片 ， 豆腐切小片 。
用盐、料酒和姜片把鱼的内外摸匀 ， 腌制片刻 。 锅中倒油少许 ， 把鱼的两面煎成黄色 。
把豆腐放到鱼的两侧 ， 微煎一下 ， 烹入料酒 ， 加入葱姜蒜 ， 枸杞 ， 人参片 ， 再加两小碗清水 ， 放入胡椒粉和盐调味炖至十分钟左右 。
炖好后装盘即可 。
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家常酥锅
用料适量：猪蹄 ， 五花肉 ， 肉皮 ， 鲅鱼 ， 鸡架 ， 藕片 ， 海带 ， 白菜 ， 肉蔻 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干山楂片
猪蹄切块 ， 鸡架切小块 ， 肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水 ， 海带切段 ， 藕切片 ， 鲅鱼切段炸干 。
花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干山楂片 ， 肉蔻装料盒里 。 高压锅洗净上灶 ， 开始码菜 ， 把料盒放在最下面 ， 首先如图铺上白菜 ， 葱姜 。
将猪蹄 ， 五花肉块 ， 鲅鱼块铺里面 。 放一层海带 ， 藕片 。 再放肉 ， 猪蹄 ， 鸡块 ， 鱼；再放一层藕片 ， 海带 ， 最后放上葱花 ， 姜片 ， 撒2勺糖 ， 两勺半盐 ， 300ml醋 ， 300ml酱油 ， 100ml清水 ， 再盖上一层白菜 。
盖上盖 ， 上汽后转小火压25分钟 。 解压后 ， 打开锅盖 ， 香气扑鼻的酥锅 。 揭开上面的一层白菜 。 丰富的菜就展露出来了 。
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酱焖黄鱼
用料：黄花鱼1条 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量 ， 面酱适量 ， 糖适量 ， 酱油适量 ， 花生油适量 ， 蚝油适量
将黄花鱼开膛洗净 ， 两面打花刀 ， 抹上少许盐及面粉 ， 控干待用 。
准备辅料和调料 ， 锅中放入大约300克油 ， 油热后放入黄花鱼 ， 两面炸至金黄色捞出 ， 控干油 。
炸好捞出待用 ， 锅内留少许油 ， 将葱姜放入 ， 出香味后 ， 倒入面酱、酱油、蚝油 ， 翻炒 。
放入炸好的黄花鱼 ， 逐渐加入热水 。 开锅后 ， 将鱼翻个 ， 盖上锅盖 ， 中火焖两分钟后再将鱼翻个 ， 大火 ， 稍微收汁 ， 即可装盘 。
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