健康食膳美食|美食分享：干烧黄鱼、家常干炸刀鱼、韩式烤三文鱼的做法
干烧黄鱼
本文插图
配料：
黄花鱼250g、豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g 。
做法：
1. 将黄花鱼五脏取出 ， 保持鱼形完整 。
2. 清洗干净 ， 背部划三刀 ， 放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟 ， 将猪肉切小丁、葱姜蒜切末备用 。
3. 将锅内放入油 ， 烧热后将黄鱼放入 ， 煎炸成两面金黄后捞出备用 。
4. 将锅内放入油 ， 烧热后放入猪肉丁翻炒 。
5. 放入豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、醋、鸡粉、少量清水 ， 放入炸好的黄鱼 ， 中火十分钟收汁即可 。
家常干炸刀鱼
本文插图
配料：
刀鱼、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g
做法：
1. 将刀鱼解冻后去背鳍 ， 刮去鱼鳞后洗净 ， 在两面均匀打上直刀口
2. 大葱轻拍后切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 。
3.用葱姜蒜 ， 八角 ， 盐 ， 花椒 ， 料酒 ， 五香粉 ， 生抽加清水100克泻开后 ， 将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出 。
4 在锅内加入色拉油 ， 烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后 ， 改成大火将表面炸脆后捞出 ， 装盘后配味椒盐 。
韩式烤三文鱼
本文插图
配料：
三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g ， 香油5g ， 盐5g 。
做法：
1. 将三文鱼洗干净 ， 香葱 ， 大蒜切末 ， 白芝麻炒熟 ， 鸡蛋摊成蛋皮切丝备用 。
2. 将三文鱼放入酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 辣椒面 ， 大蒜末 ， 葱花 ， 挤入半个青柠檬汁 ， 腌制30分钟 。
3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中 ， 放入200度的烤箱中 ， 烤10分钟 ， 取出后放蛋皮 ， 均匀撒入白芝麻即可 。
图片内容来源于网络 ， 版权归原作者所有#料酒#干烧黄鱼#刀鱼收藏
做法：
1. 将刀鱼解冻后去背鳍 ， 刮去鱼鳞后洗净 ， 在两面均匀打上直刀口
2. 大葱轻拍后切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 。
3.用葱姜蒜 ， 八角 ， 盐 ， 花椒 ， 料酒 ， 五香粉 ， 生抽加清水100克泻开后 ， 将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出 。
4 在锅内加入色拉油 ， 烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后 ， 改成大火将表面炸脆后捞出 ， 装盘后配味椒盐 。
韩式烤三文鱼
配料：
三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g ， 香油5g ， 盐5g 。
做法：
1. 将三文鱼洗干净 ， 香葱 ， 大蒜切末 ， 白芝麻炒熟 ， 鸡蛋摊成蛋皮切丝备用 。
2. 将三文鱼放入酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 辣椒面 ， 大蒜末 ， 葱花 ， 挤入半个青柠檬汁 ， 腌制30分钟 。
3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中 ， 放入200度的烤箱中 ， 烤10分钟 ， 取出后放蛋皮 ， 均匀撒入白芝麻即可 。
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