广州日报|新业态调查｜生鲜电商行业或将迎新一波行业洗牌( 三 )
“因为疫情 ， 有的友商也得到发展机会 ， 并且开始尝试进入广州市场 。 ”潘宇亮认为 ， 这些友商同样经历了检验服务能力的时期 ， 也同样暴露出一些问题 ， “比如可能获得了销售机会 ， 但没有得到发展机会 。 ”在他看来 ， 原因是有的体系不大 ， 可服务用户数不够 ， 很快达到极限；有的客户群体非高值客户 ， 流失率较高；还有的平台商在跟商家联合的时候没有形成互利 ， 无法给消费者来持续性的用户价值 ， 客户的留存率更低 。
“目前行业处于新的洗牌阶段 。 ”潘宇亮说 ， 疫情带来很多新的“玩家” ， 雄心勃勃在这个市场分一杯羹 ， 而老牌“玩家”也希望乘势而为 ， 巩固自己地位的同时继续扩张 ， 这种快速发展期意味着行业将迎来新的淘汰赛 ， 行业最终很可能剩下三种模式 ， 而且每种模式可能都会出现一枝独秀或双骏齐驱的局面：“即盒马模式只有一家 ， 前置仓式一两家 ， 平台商一两家 ， 其他均成为补充 。 ”
分析三种模式 ， 他认为 ， 大店自营模式可以提供更多保障和可持续发展——当然他也强调 ， 这种模式需要很强的资本力量和操盘能力 。 在他看来 ， 另外的模式也同样优劣势明显 ， 小店轻资产自营投资小、起步快 ， 但获客成本高、黏性不够大 ， 供应链也比较弱 ， 需要急速转型；平台有一定稳定的客户群 ， 但发展速度比较缓慢 ， 且空间有限 。 尽管如此 ， 他还是相信 ， 未来市场将呈现良性竞争状态 ， 不同企业、平台共同对消费者进行教育 。
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分析二：线上线下互融共通、互成补充
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来 ， 生鲜电商市场分成三个维度 ， 一个是全国品牌 ， 二是大区域品牌 ， 还有以社区为单位的服务商 ， 各个维度各有主流品牌 。
他认为 ， 2019年之前 ， 生鲜配送行业亏损严重 ， 而随着疫情发生 ， 全国品牌、区域品牌和社区品牌都找到了自己的生存之道：“但是随着前两者渠道的下沉 ， 对服务点的精耕 ， 及对服务体系进行完善 ， 社区内的小微型生鲜电商很可能不再有太大的生存空间和生存能力 。 ”
另一方面 ， 企业之间的生死之争也愈演愈烈 。 “这个行业对资金、服务体系、大数据的要求非常高 ， 企业想要分一杯羹 ， 一定要有资本的介入 ， 二是要有智能化、大数据、云技术的支撑 。 ”朱丹蓬称 ， 生鲜电商行业还需要形成“四化” ， 即专业化、规范化、品牌化、规模化 。
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另一方面 ， 在传统零售商向电商进发的同时 ， 生鲜电商也在开拓线下渠道 ， 线上线下生态圈的形成 ， 明确了仅做线上或仅做线下的单一模式不可行 ， 即使是线上为主的电商 ， 也要考虑由特约社区服务点进行精细化的配送 。 “线上与线下互融共通 ， 互成补充 ， 品类越来越齐全是必然趋势 。 ”朱丹蓬说 ， 这也是生鲜电商的发展趋势 。 ”
值得关注的是 ， 生鲜电商行业仍存在许多不专业、不规范的现象 ， 如高价低质、服务不到位 ， 配送不规范、破损率高等 。 “这毕竟不是传统行业 ， 是新生的业态 。 ”朱丹蓬说 ， “允许他们在摸索中进行创新和完善吧 。 ”
策划：广州日报全媒体编辑张宇、曹腾
文字：广州日报全媒体文字采访人员林琳
图片：广州日报全媒体图片采访人员苏韵桦林琳张宇
广州日报全媒体编辑李凤荷
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