广州日报|新业态调查｜生鲜电商行业或将迎新一波行业洗牌( 二 )
一名男士告诉采访人员 ， 他一般都在每天下午4：00左右前来买菜：“肉菜品质不错 ， 价格可能比市场价略高一点 ， 但很方便 。 ”他表示自己从疫情开始到现在 ， 已经形成在菜吧买菜的习惯 。 住在附近小区的刘女士刚从外面回家 ， 先匆匆到这个小区的菜吧买好晚饭的食材 ， 又匆匆走出小区回家：“每天时间很紧 ， 回家路上顺便买菜 ， 基本都能满足需求 ， 不用特地绕去市场买菜 。 ”她表示菜吧的出现很适合上下班时间不确定的自己 。
采访人员了解到 ， 菜吧在广州市场并未普及 ， 市区仅有数个布点 。 事实上 ， 菜吧并不是一种新兴事物 ， 布局已超过一年 。 菜吧为何未成规模？有业内人士认为 ， 有的社区生鲜零售店品牌采取连锁加盟方式不断扩张线下门店 ， 有可能会在占据一定的市场份额后才会在菜吧上发力：“如果菜吧也采取连锁加盟方式 ， 可能更利于规模发展 。 ”
一名生鲜行业人士认为 ， 菜吧是未来生鲜零售市场的补充 ， 模式是可行的 ， 主要是看是否能够盈利：“其成本和盈利都取决于订单量 ， 只要周转速度加快 ， 损耗率降低 ， 利润就能提高 ， 这种模式自然能够走向良性循环 。 ”
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现象三：生鲜电商趁势迅速扩张
传统零售商向电商进发 ， 生鲜电商企业也在修整中快速扩张 。 据盒马广州区域运营负责人潘宇亮透露数据 ， 今年前5个月 ， 盒马广州的销售在1—3月达到高峰 ， 同比增长3-4倍 ， 4月出现回稳 ， 目前同比增幅在50%左右 。 在后疫情时期 ， 高值消费者留存率达到80%左右 。 从消费种类看 ， 消费者更追求餐饮的安全性和品质 ， 散装、日日鲜等平价肉菜的部分消费份额被有机菜所取代 。
虽然数据可观 ， 但有消费者表示 ， 在消费过程中曾遇到肉品质量问题和配送严重超时问题 。 “在疫情期间 ， 为了保供应 ， 我们在应对突然暴增的需求上确实有一些不足 ， 也接到不少投诉 。 ”潘宇亮承认 ， 这是公司成立以来面对的最大的挑战 ， 他也坦言 ， 在3月底4月初 ， 公司已经开始进行反思 ， 并在供应链的安全、服务质量上进行了一系列的调整 ， 包括调整供应商 ， 设立供应商互补机制、备选制度等 ， 还在人员配送结构上也做了一些提升 ， 目前整个运营已经回复稳定 ， 服务体系也在逐步完善 ， “疫情给了我们发展的机会 ， 也给了反省的机会 。 ”
采访人员从达达集团了解到 ， 2020年一季度 ， 该集团收入同比增长109% ， 其中原因就包括在疫情期间 ， 由于短期高频下单 ， 许多新用户形成即时消费习惯 ， 认可手机下单、1小时到家这种消费方式 。
业内普遍认为 ， 经过二十年的发展 ， 中国电商历经了远距、近距、微距三个阶段 ， 其中微距电商也就是即时零售 ， 让库存离消费者只有几公里 ， 配送只有30分钟到1小时 。 但即便电商发展到现在的程度 ， 还有近80%的零售发生在线下 ， 即时零售和本地零售的电商化将是一个最大的机会 。
疫情给这家集团带来如何的思考和举措？其回应是：“这次疫情让许多商家在强化供应链建设外 ， 更加坚定了数字化转型、到家服务投入、全渠道布局的必要性” 。 该集团表示 ， 作为平台 ， 将强化与各类型优质商家的深入合作 ， 发挥京东到家和达达快送的本地即时零售和物流配送优势 ， 保障商品供应充足、配送即时、用户体验良好 ， 为消费者提供更加便捷优质的“网上买菜”服务 。
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分析一：生鲜电商行业格局或面临变化
据易观数据 ， 2020年一季度生鲜电商行业日均活跃人数为658.1万 ， 较去年同期增长104.8％ 。
日前 ， 多部门联合印发《关于进一步优化发展环境促进生鲜农产品流通的实施意见》 ， 提出通过破除政策障碍、补齐流通短板 ， 激发市场主体发展活力 ， 促进包括民营企业在内的各类企业提质壮大升级 ， 提高生鲜农产品流通行业健康发展 。 艾媒咨询数据显示 ， 2019年生鲜电商市场规模达1620亿元 ， 预计2020年可达2638.4亿元 。
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