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#6月吃什么#
冰乳酪抹茶戚风
帮友们大家好 ， 我是帮主阿涛！
618你剁手了吗？阿涛当然剁手了 ， 而且一定要趁着活动 ， 囤一些烘焙食材 ， 才显得更懂持家 。
夏天烤箱不常开 ， 可一段时间不开 ， 手又闲得痒痒 。 今天为大家带来一款冰乳酪抹茶戚风 ， 做法简单 ， 适合夏天制作品尝 。 如果你刚好买了这些材料 ， 那就赶快动手试试吧~
材料
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份量：6寸
抹茶戚风：
牛奶40g
色拉油35g
抹茶粉6g
低筋面粉48g
鸡蛋3个
细砂糖55g
柠檬汁2g
抹茶乳酪馅：
奶油奶酪30g
抹茶粉3g
酸奶15g
淡奶油55g
细砂糖12g
表面装饰：
奶粉15g
糖粉3g
过程
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1、先做戚风胚 ， 35g色拉油加6g抹茶粉 ， 搅拌均匀 。 因为抹茶粉是油溶性的 ， 所以很容易拌匀 。
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2、然后加入40g牛奶拌匀 。
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3、过筛加入48g低筋面粉划拌至无干粉状态 。
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4、加入3个蛋黄 ， 横向划拌均匀 。
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5、至面糊细腻顺滑有光泽的状态 。
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6、3个蛋白中加入2g柠檬汁 。
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7、电动打蛋器高速打发 ， 过程中分三次加入55g细砂糖 。
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8、打发至有细腻纹路后 ， 转低速打发 ， 可以避免打发过度 。
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9、直到蛋白霜到硬性状态 ， 可以拉出短而挺的尖角 。
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10、取1/3蛋白霜与面糊预混合 。
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11、然后倒回剩余2/3蛋白霜中 。
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12、翻拌均匀至细腻顺滑有光泽 。
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13、将面糊倒入6寸阳极铝活底圆模里 ， 稍稍震模消除大气泡 。
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14、送入提前预热好的烤箱中下层 ， 上下火170℃烤40分钟左右 。
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15、蛋糕出炉后倒扣放凉 ， 然后脱模一切为四待用 。
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16、接着做冰乳酪馅 。 30g提前软化的奶油奶酪加3g抹茶粉压拌一下 。
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