柚花离海|给大家分享最好喝的古法酸梅汤配方,和4大制作诀窍,夏季来临

夏天到了 , 天气越来越热 , 这个时候一杯酸甜爽口 , 消油解腻的酸梅汤 , 绝对是三伏天里最必不可少的消暑饮品了 。 然而大部分厂家卖的酸梅汤 , 多数都是寡汤寡水 , 香精泛滥 , 严重缺乏正宗酸梅汤该有的浓稠和醇香 。
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食材:
乌梅40g、山楂15g、甘草1g、玫瑰茄(洛神花)6g、桑葚干17g、陈皮17g、干桂花1g、干薄荷叶2g、老冰糖(黄冰糖)200g;
做法详解:
1.所有食材备好后 , 放进纱布袋里(能起到汤清无渣的作用) , 没有的也可以直接熬煮 , 最后过滤一下即可 。
2.做好的纱布包用流水冲洗10-20秒 , 然后放入锅中 , 添加3000g左右的清水 , 浸泡半个小时 。
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【柚花离海|给大家分享最好喝的古法酸梅汤配方,和4大制作诀窍,夏季来临】3.接着中火煮20分钟 , 加入老冰糖 , 改小火接着煮20分钟 , 关火后 , 再焖3上半个小时 。
4.晾凉后 , 盛到容器中 , 放冰箱冷箱3-5小时候 , 冷藏后的酸梅汁口感更丰富 , 更消暑解渴 。
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酸梅汤制作窍门:
1.乌梅和山楂搭起酸甜骨架 , 陈皮添几分药香 , 甘草则带来强烈回甘作用 , 但甘草放的太多也会发苦发涩 , 所以要注意用量 。
2.洛神花在整个配方里起到颜色调节作用 , 喜欢颜色浅的就少放点 。
3.熬煮之前 , 浸泡至少要半个小时候以上 , 时间足够的话 , 建议浸泡过夜更佳 , 这样会让食材的味道能提前释放出来 。
4.熬煮的时候 , 选择导热稳定的陶瓷锅和玻璃锅最适合煮酸梅汤 , 做出来的成品 , 味道更浓郁 , 颜色也能保持鲜艳 。
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一杯酸中带甜 , 色泽鲜亮 , 口感浓郁的酸梅汤就完成了 , 喝之前再撒一小撮香气馥郁的桂花 , 足够从夏日喝到秋意浓 。 快动起手来 , 为自己和家人做一杯美味的消暑饮品吧!


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