山野美食哥|这个鸡蛋油条配方一定收藏，不加泡打粉，简单省事，个个蓬松酥脆
大家好 ， 今天带来的是一道鸡蛋油条的制作方法 。 早餐 ， 是我们一天之中 ， 最为重要的一餐 ， 早餐吃好了 ， 这一天就有精神了 。 而在中国人的早餐种类之中 ， 比较常见的就有油条、包子、面条等 ， 其中油条是很多人的最爱 。
在搭配上一杯豆浆以后 ， 味道真的特别棒 。 但是喜欢吃油条的朋友 ， 每次都只能到外面店中去购买 ， 显得非常麻烦 ， 所以今天呢 ， 我就把我在家自制油条的制作方法 ， 教给你们 ， 让你在家就能吃到传统的老油条 ， 健康又放心 ， 一起来看看吧 。
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【鸡蛋油条】
【制作食材】面粉、食盐、小苏打、无铝泡打粉
【方法及步骤】
1、准备300克的面粉装入大碗中 ， 然后往碗中加入2克的食盐入味 ， 再加入2克的小苏打以及2克的无铝泡打粉 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 需要往碗中倒入150毫升的温水和面 ， 一边倒一边进行搅拌 ， 将面粉搅拌至没有干粉 ， 呈现为棉絮状时即可 。 在这一步骤中要注意 ， 一定要采用温水 ， 热水和冷水都不行 ， 容易影响做出来的油条口感 。
【山野美食哥|这个鸡蛋油条配方一定收藏，不加泡打粉，简单省事，个个蓬松酥脆】
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2、下一步需要用手把面絮揉搓成一个软硬适中的面团 ， 然后准备一张保鲜膜盖在面团的表面 ， 并放置到温暖的地方 ， 醒面十分钟 。 十分钟以后 ， 把保鲜膜揭开 ， 将面团取出 ， 放到揉面垫上 ， 把面团揉搓光滑 。
揉好之后 ， 用手对面团进行整理 ， 将面团整理成长条状 ， 然后再用保鲜膜把长条包起来 ， 醒面四个小时 。 时间到了以后 ， 揉面垫上撒上少许的干面粉 ， 取出面团 ， 不用揉搓 ， 直接整理一下 ， 然后用擀面杖擀成厚面皮 。
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3、擀至厚度大约0.23厘米的面皮就可以了 ， 下一步需要用一把切刀 ， 把面皮切成大概1.5厘米宽的长条 ， 然后拿起一块面皮重叠在另一块的面皮上 ， 再用一根筷子在中间按压一下 ， 并用手把两端捏合一下 ， 防止面皮散落 。
按照以上的方法 ， 一个油条生胚就制作好了 ， 把所有油条生胚都做好以后 ， 我们就可以开始炸制油条了 。 取出家里的铁锅 ， 刷洗干净以后 ， 往锅中倒入多一点的食用油 ， 开火将油温烧至八成热时 ， 下入油条生胚进行油炸 。
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4、油条生胚入锅以后 ， 转中火对油条进行炸制 ， 并用筷子不停的对其进行翻动 ， 等油条被炸到两面金黄酥脆时 ， 油条就炸好了 ， 将其控油捞出 ， 美味的油条就制作完成 。 用这样的方法去制作油条 ， 做出来的油条外酥里软 ， 非常好吃 。
在家自制油条的话 ， 干净又放心 ， 不像外面早餐店中所贩卖的油条一样 ， 其所使用的油其实都已经炸过无数次 。 因此学会这道早餐油条的制作方法的话 ， 再也不用担心吃不到美味的油条了 ， 懒人也能在家制作出来哦 。
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【小贴士】
1、用来和面的清水 ， 一定要采用温水 ， 温度在35度到40度之间 ， 切忌采用热水和冷水来和面 ， 热水会将面粉变成烫面 ， 而冷水则会让面粉变成死面 。
2、在对油条油炸的时候 ， 火候一定要控制好 ， 不能开大火 ， 否则会让油条的表面迅速焦糊 ， 而里面却还是生的 。 #油条#面团#早餐收藏
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