美食卡卡|身为暖男暖女的你，不会这几道家常菜是不是有些失败呢
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一、小炒牛肉
主料：牛里脊肉200克
辅料：
青椒3根 ， 小红椒6根 ， 姜2片 ， 蒜3瓣 ， 花椒1小撮 ， 干辣椒段1小撮 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺 ， 胡椒粉适量
步骤：
1.牛里脊肉横着纹理切片 ， 再切成牛肉丝 。
2.牛肉丝加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 黑胡椒粉适量拌匀 ， 再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上） 。
3.辣椒去蒂洗净 。
4.辣椒斜切成条 ， 姜切丝 ， 蒜拍碎 。 花椒 ， 干辣椒备用 。
5.锅烧热后加油（热锅冷油） ， 入牛肉丝大火快速翻炒 。 炒至牛肉丝全部散开 ， 肉色全部变白 ， 捞起 。
6.剩下油锅入花椒 ， 干辣椒 ， 小火炸出香味 。
7.入姜丝 ， 蒜末 ， 辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱 。
8.倒入牛肉丝 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺糖大火翻炒均匀 ， 关火 。
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二：辣子鸡丁
原料：鸡脯肉200克 ， 鸡蛋1个（约60克） 。
调料：葱白10克 ， 泡红辣椒16克 ， 姜、蒜各6克 ， 好汤35毫升 ， 水淀粉1／5小匙 ， 猪油90克 ， 料酒1小匙 ， 干淀粉、酱油各1大匙 ， 醋、盐、味
做法：1用刀将鸡脯肉上面的一层薄皮揭去 ， 再用刀尖在肉上不规则地精各少许 。 轻轻戳数下 ， 切忌戳穿 ， 然后切成宽、厚均为1．3厘米的条 ， 再横着肉纹切成13厘米见方的丁 。
2用鸡蛋清将干淀粉在碗内调成蛋清淀粉 ， 加入盐少许、料酒3／5小匙及鸡丁拌和 。
3把姜、蒜去皮切成1厘米见方的薄片 ， 葱白切成2厘米长的段 ， 用碗装好 ， 加入料酒、酱油、好汤、水淀粉等备用 。
4将炒锅置旺火上 ， 将猪油倒入烧至七成热 ， 放入鸡丁 ， 用汤勺拨散 ， 随即加入剁细的泡红辣椒 ， 急速翻炒几下 ， 使鸡丁全见辣椒红色 ， 随将备好的姜葱蒜用汤勺拨入锅内 ， 搅转后即将碗内的作料倒下 ， 再一翻揽即起锅 ， 离锅时滴醋少许即成 。
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三：可乐鸡翅
1、将鸡翅洗干净两面打刀花 ， 开水去掉脏污后加可乐、少许盐、一点点白糖浸味至少半小时 。
2、生新板栗去皮备用 。
3、起油锅 ， 一点点油热后 ， 鸡翅和板栗同时下锅香煎鸡翅两面呈金黄后加可乐、盐、白糖、两片洋葱、少许水（喜欢甜度浓的可以不加水） ， 大火转小火 。 （可以把浸味时的汁直接倒入使用 ， 如果把握不好 ， 板栗不必跟鸡翅同时香煎 ， 也可以跟可乐汁一起倒入 。 ）
4、收汁出锅 。
今天就给大家先做分享这一些简单的家常菜了 ， 想学习更多可以多关注哦 。#牛肉丝#料酒#辣椒收藏
二：辣子鸡丁
原料：鸡脯肉200克 ， 鸡蛋1个（约60克） 。
调料：葱白10克 ， 泡红辣椒16克 ， 姜、蒜各6克 ， 好汤35毫升 ， 水淀粉1／5小匙 ， 猪油90克 ， 料酒1小匙 ， 干淀粉、酱油各1大匙 ， 醋、盐、味
做法：1用刀将鸡脯肉上面的一层薄皮揭去 ， 再用刀尖在肉上不规则地精各少许 。 轻轻戳数下 ， 切忌戳穿 ， 然后切成宽、厚均为1．3厘米的条 ， 再横着肉纹切成13厘米见方的丁 。
2用鸡蛋清将干淀粉在碗内调成蛋清淀粉 ， 加入盐少许、料酒3／5小匙及鸡丁拌和 。
3把姜、蒜去皮切成1厘米见方的薄片 ， 葱白切成2厘米长的段 ， 用碗装好 ， 加入料酒、酱油、好汤、水淀粉等备用 。
4将炒锅置旺火上 ， 将猪油倒入烧至七成热 ， 放入鸡丁 ， 用汤勺拨散 ， 随即加入剁细的泡红辣椒 ， 急速翻炒几下 ， 使鸡丁全见辣椒红色 ， 随将备好的姜葱蒜用汤勺拨入锅内 ， 搅转后即将碗内的作料倒下 ， 再一翻揽即起锅 ， 离锅时滴醋少许即成 。
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