三个料理人|我能抵抗一切，除了六月的樱桃( 二 )
除了环渤海地区之外 ， 中国另一个大樱桃的重要产区位于陇海铁路沿线 ， 包括豫西晋南、陕西秦川、甘肃天水三个小产区 ， 年产量约占全国两成 。
陇海铁路沿线属于大樱桃的新兴产区 ， 不过质量并不差 。 像是陕西铜川大樱桃、甘肃天水秦州大樱桃也都名声在外 。
四川汶川地区也是大樱桃的产区之一 ， 不过产量并不大 。
本文插图
03 吃不完的樱桃 ， 又该怎么办？
每年到这个时节 ， 家里面总会给我寄本地产的樱桃 。 像是美早之类的品种还好 ， 冰箱里能存放个三五天 ， 如果是黄蜜之类的软果 ， 路上一天已经消耗了它大半元气 ， 若不抓紧吃 ， 只能看着它一个接一个的烂掉 。
就算是上顿吃、下顿吃 ， 整整一箱的樱桃 ， 哪那么容易的就吃完 。
本文插图
樱桃自然是吃新鲜的最好 ， 就算放到冰箱里 ， 每过一天 ， 风味都会损失不少 。 不过也不用太过担心 ， 从古至今 ， 为了留住樱桃刹那间的美味 ， 人们发明了各种樱桃的花式吃法 。
酪樱桃
作为医药典籍 ， 《本草纲目》偶尔也会客串下食谱：“盐藏蜜煎皆可食 ， 或同蜜捣作糕食 ， 唐人以酪荐食之 。 ”
这一句点出了唐代时 ， 樱桃最高端的吃法——酪樱桃 。
本文插图
将新鲜的樱桃盛在漂亮的容器中 ， 再浇上冰凉的蔗浆或乳酪直接开吃 。 唐代贵族好美食 ， 而且受胡化风气的影响 ， 原本仅为北方游牧民族赞赏的乳酪 ， 开始在上层社会流行 。
相关的记载 ， 在唐诗中屡见不鲜 。 杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪 ， 从将玩玉盘 。 流年如可驻 ， 何必九华丹 。 ”
本文插图
在这样的夏天里 ， 来上一碗红珊瑚珠一般的新鲜樱桃 ， 再在上面浇上雪白的乳酪 ， 是视觉和味觉的双重享受 。
樱桃煎
前两年 ， 《知否》热播的时候 ， 剧中有一个十分诱人的美食——樱桃煎 。 难道这樱桃还能煎来吃吗？
其实 ， 宋代流行的“樱桃煎” ， 与我们今天熟知“油煎”“水煎”都没什么关系 ， 本质是“蜜饯”的“饯” 。
本文插图
南宋食谱《山家清供》就记载了樱桃煎的做法：“要之其法 ， 不过煮以梅水 ， 去核 ， 捣印为饼 ， 而加以白糖耳 。 ”
翻译过来 ， 就是将樱桃放在梅子水里煮烂去核 ， 过掉多余汁水后 ， 放到好看的模子里压实 ， 做成美观的小饼 ， 最后会加点蜂蜜或者桂花作为调味点缀 。
本文插图
樱桃酒
中国人特别善于用酒留住稍纵即逝的美味 ， 樱桃也不例外 。
将樱桃洗净去蒂 ， 与冰糖和白酒一起放进密封的罐子里 ， 放到阴凉处等待一直两个月就成了 。
本文插图
除了中国人习惯的白酒 ， 也可以用白兰地、伏特加等等 。
本文插图
酿好的樱桃酒 ， 酒香中透着樱桃的气息 ， 放上两块冰块 ， 微凉清甜的口感 ， 在炎炎夏日 ， 也能感受到春日的沉醉 。
推荐阅读
- 头排看客|长相有这三个特征的女人，穿衣风格适合走帅气路线，不要埋没自己
- 技巧|心理学：在你忍不住想要抱怨的时候，先别着急，试试这三个技巧
- 扯面|扯面原来这么简单，注意三个要点，第一次做就能成功
- 成小羽|来自一个儿媳的委屈：“说起婆婆，月子里的仇，我能记一辈子”
- 刘备|三国时期像刘备这样游走的集团，军费从何而来？这三个途径最重要
- 天蝎座|最有经济头脑的三个星座，金牛座眼光毒辣，天蝎座深思熟虑
- 隋唐|这个大唐名将的另类往事，为何感动三个大文豪，千古传颂
- 生肖|只要不喜欢就会表现的很直接，不会因为感动而接受的三个生肖
- 生肖|喜欢暗恋，不敢轻易表明心意，对自己缺少信心的三个生肖
- 生肖|喜欢用实际行动证明自己，不会巧言令色，非常靠谱的三个生肖