八里台|不沾锅不易碎，几分钟上桌，外焦里嫩下饭特香，豆腐这样做( 二 )
小贴士：
1、做煎豆腐块 ， 建议选用嫩豆腐 ， 不要用北豆腐 。 按着食谱的做法去煎 ， 这样煎出来的豆腐块不怕碎 ， 都是完整的一块 ， 而且外焦里嫩特别美味下饭 。
2、喜欢吃辣的小伙伴 ， 可以在爆香蒜末的步骤 ， 加入小米椒圈一同爆香 。 或者可以在后面步骤中加入香辣的豆瓣酱 ， 简单炒几下就能出锅 ， 味道很赞 。
3、豆腐营养十分丰富 ， 富含钙质 ， 有帮助消化和增强食欲等功效 ， 故有“植物肉”之美誉 。 讲究养生的人常食用豆腐 ， 这种清淡的食材更有利于身体健康 。 #豆腐#煎豆腐#酱油收藏
【香煎豆腐】
材料：豆腐一块、蒜头3瓣、青红尖椒各一、食用油适量、特级酱油适量
【八里台|不沾锅不易碎，几分钟上桌，外焦里嫩下饭特香，豆腐这样做】准备食材：豆腐一块约400克 ， 切厚片 。 青红尖椒切小块 ， 大蒜剁成蒜末 ， 切葱花备用 。 葱花可放可不放 ， 根据个人喜好来就行 。
适量油加热 ， 放入嫩豆腐中小火慢煎到一面金黄色 。 煎豆腐切忌心急 ， 一是不要大火煎 ， 二是不要乱翻动 。 待看到豆腐底部的侧边微微金黄 ， 就是煎够火候了 ， 此时翻面不怕破皮 ， 轻轻一铲就起来了 。
豆腐翻面后继续中小火慢煎 ， 煎到金黄时铲出备用 。
锅里余下的热油爆香蒜末 ， 倒入尖椒翻炒断生 。
往锅中倒入煎好的豆腐块 ， 适量特级酱油调味 ， 翻炒均匀即可 。 口味不是特别重的小伙伴 ， 仅放特鲜酱油就十分够味 ， 无需再加其它调味料 。
豆腐这种豆制品最容易坏 ， 冷天气保质期长一些 ， 要是在炎热的夏天 ， 大半天时间味道就不对劲了 。 所以我们买豆腐的时候一定得注意生产日期 ， 或者自己学会怎么挑选好豆腐 。
我们可以从这3个方面去辨别豆腐品质的好坏：
一、闻味道 ， 新鲜的豆腐会有浓郁的豆香味 。 但如果你闻到味道发酸 ， 那就是快变质或者已经变质的豆腐 。
二、水太多或者切面容易掉渣的豆腐不建议买 ， 特别是超市里的盒装豆腐 ， 能看见里面有好些豆腐流出的汁水 。 汁水较多的豆腐其实口感不好 。 或者豆腐切开后掉出好些小块的豆腐渣 ， 这种豆腐不要买 ， 味道和口感会强差人意 。
三、空洞太多的豆腐不要买 ， 可以从豆腐的切面去观察 ， 这种豆腐一般是因为冷藏或者冷冻过 ， 所以产生较多的空洞 ， 绝不是新鲜出品的豆腐 。
小贴士：
1、做煎豆腐块 ， 建议选用嫩豆腐 ， 不要用北豆腐 。 按着食谱的做法去煎 ， 这样煎出来的豆腐块不怕碎 ， 都是完整的一块 ， 而且外焦里嫩特别美味下饭 。
2、喜欢吃辣的小伙伴 ， 可以在爆香蒜末的步骤 ， 加入小米椒圈一同爆香 。 或者可以在后面步骤中加入香辣的豆瓣酱 ， 简单炒几下就能出锅 ， 味道很赞 。
3、豆腐营养十分丰富 ， 富含钙质 ， 有帮助消化和增强食欲等功效 ， 故有“植物肉”之美誉 。 讲究养生的人常食用豆腐 ， 这种清淡的食材更有利于身体健康 。
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