厨房忙进忙出|芫爆肉丝，土豆丁炒肥肠，酱烧香菇的做法，滕州辣子鸡( 二 )
马铃薯丁炒肥肠资料：肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、马铃薯、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱做法：1.大肠用盐反复搓洗洁净 ， 放入开水锅中 ， 煮5分钟 。 2.马铃薯切块 ， 洋葱、蒜苗切末 。 3.炒锅参加食用油烧热 ， 参加豆瓣酱炒香 。 4.参加肥肠、生姜、红辣椒 ， 再放入生抽、料酒、白糖、盐 ， 爆炒5分钟 。 5.参加马铃薯翻炒 ， 参加水没过马铃薯 ， 烧开后 ， 转小火慢炖 。 6.炖至马铃薯熟软 ， 参加洋葱炒1分钟 ， 参加蒜苗炒匀即可 。
酱烧香菇资料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇做法：1.香菇去蒂 ， 放入沸水锅中 ， 放一点盐煮软 ， 捞出放入凉水中 。 2.香菇控干水分 ， 用剪刀将香菇转圈剪成长条 ， 切成小段晾干 ， 裹上淀粉 ， 放入油锅中 ， 炸至定型 ， 再复炸一遍 。 3.锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水 ， 煮至冒小泡 ， 参加一小勺明油 ， 放入炸好的香菇 ， 快速翻炒均匀即可 。
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