三农趣事会|却被称为“地下雪梨”，是很多农村人儿时的回忆，生在水中一身黑
昨天下班经过的马路上 ， 有一个卖菜的老人 ， 看着虽然卖相不好 ， 但是看着就很新鲜 。， 而吸引我的是一袋黑不溜秋的荸荠 ， 虽然不是当季食品 ， 但是看起来紫红发亮 ， 很是诱人 ， 光看着就能想到它清脆的口感 。
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对于很多70后、80后的农民朋友来说 ， 那时其实没有多少水果可吃 ， 基本都是自己种的 。 在过去 ， 南方的许多地区会在稻田里种植一种“地下水果” 。 它的外形像马蹄 ， 还很像栗子 ， 所以很多地方称它为“马蹄” 。 其实它的学名叫做荸荠 。
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说到荸荠 ， 许多人可能不知道这两个词的发音 。 它发音为荸(bí)荠(qi) 。 它是一种多年生草本植物 ， 种植在水田里 ， 它的球茎是扁圆形的 ， 有紫色和黑色的皮 ， 里面的果肉却是洁白无暇 ， 像雪梨一般 ， 所以又有“地下雪梨”之称 。 在我国 ， 荸荠生产区主要分布在广西、广东、福建等有水田的地方 。
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荸荠原产于中国 ， 古代的荸荠最早是被称为“凫茈” ， 是一种鸟吃的水草 。 在过去 ， 农村的小孩会经常吃它 ， 并把它当做是一种水果 ， 每到秋天 ， 如果家里还有种这个的 ， 那会吃的更多 。 荸荠是老一代人经常喜欢吃的一种食物 ， 但现在90、00后他们对荸荠的认识并不多 。
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【三农趣事会|却被称为“地下雪梨”，是很多农村人儿时的回忆，生在水中一身黑】记得小时候的时候 ， 都会买一些荸荠过年 。 煮一大锅荸荠放在桌子上 。 全家人一起吃 。 这才有浓厚的年味 ， 它也代表了很多人儿时的回忆！
如今 ， 荸荠在城市里也很受欢迎 。 然而 ， 大多数城市居民购买荸荠来煮汤或烹饪 ， 而农村的人经常就是直接洗净生吃 。 清清脆脆 ， 很是爽口 。
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当然有很多人喜欢荸荠 ， 但是很多人从来没有见过荸荠的样子 。 荸荠通常种植在水田或沟渠里 。 它有纤细的匍匐根茎 ， 很像杂草 ， 又有点像洋葱 。
荸荠也有很高的营养价值 ， 其淀粉含量很高 ， 最适合儿童食用 。 此外 ， 荸荠中磷的含量是所有茎类蔬菜中最高的 。 磷可以促进体内糖、脂肪和蛋白质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。 再加上丰富的营养成分和清凉爽脆的口感 ， 让它在市场上越来越受到欢迎 。
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荸荠有多种食用方式 ， 可以是直接吃、或者烤着吃 ， 炒着吃 ， 各有各的风味 。 “荸荠”的名称和习俗也因为不同的地方有差别 。 就比如广西的荸荠 。
广东、广西等南方地区可能更熟悉荸荠的“马蹄”这个名字 。 尤其以桂林的马蹄闻名 ， 马蹄在明清时期被当做是对朝廷的贡品 。 有一句当地的歇后语“桂林马蹄 ， 没有渣” 。
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在一些地方 ， 荸荠也被用来制作菜肴或甜点饮料 ， 如马蹄糕、蒸马蹄等等 。 去皮的荸荠堆在一个小盘里 ， 撒上一勺粘粘的桂花糖 ， 也就有了“踏花归去马蹄香”的说法 。
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广西的马蹄都是当天现挖 ， 个头饱满 ， 皮薄肉嫩 ， 水分充足 ， 清甜无渣是它最大的特点 。 既可以当水果吃 ， 也可以当做蔬菜吃 ， 是餐桌上不可缺少的一道美食 。
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