阿光养生小课堂|严重的还会危及生命，为了你的健康来看看，四种食物做不熟会中毒
常常强调饮食安全 ， 但仍然有些人冥顽不灵 。 饮食安全的第1条是食物必须煮熟煮透 ， 生活中的一些食物半生不熟时可能会带有毒素 ， 甚至会危及生命 ， 希望能引起每个人的重视 。
【阿光养生小课堂|严重的还会危及生命，为了你的健康来看看，四种食物做不熟会中毒】哪些半生不熟的食物不能吃？
1、扁豆
生扁豆中含有血球凝集素和皂苷 ， 烹饪后的扁豆若口感生硬且有豆腥味 ， 说明没有完全去除扁豆中的毒素 ， 吃了后容易中毒 。 特别是用扁豆包饺子或爆炒扁豆时 ， 加热时间太短或加热温度不够 ， 根本不能破坏其毒素 。 吃了未煮透的扁豆三个小时内可出现呕吐腹泻或恶心 。 因此豆类必须彻底加热煮熟煮透后再吃 。
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2、四季豆
在生四季豆中也含有大量皂苷 ， 对消化道黏膜带来强烈刺激 ， 甚至会诱发一系列的疾病 ， 最让人可怕的是会溶解身体上的红细胞 。 另外在新鲜的四季豆也含有红细胞凝集素 ， 就像它的名字一般 ， 会凝集红细胞 。 所以四季豆不能凉拌 ， 也不能生吃 ， 半生不熟吃也会引起食物中毒 。 烹饪过程中需充分加热才能破坏其中的毒素成分 。
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3、黄花菜
花苞还没有打开前就已经收割黄花菜了 ， 黄花菜系中含有大量毒素 ， 进入身体后会刺激呼吸系统和胃肠 ， 易引起咽喉干燥 ， 口渴恶心 ， 腹泻呕吐及烧心感 ， 所以不能生吃 。 黄花菜需通过水煮后晾干 ， 然后再进行烹饪 。 黄花菜经过干制加工 ， 或放在60℃以上的水中高温烧煮能破坏有毒成分 ， 所以干黄花菜没有任何毒性 。 但吃之前也要用温水或清水多次浸泡 ， 避免黄花菜中有残留的有害物质 。 另外吃新鲜的黄花菜之前要放在60℃以上的水中 ， 烫好几次 ， 再用清水浸泡两个小时 ， 洗干净之后再吃 。
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4、土豆
土豆是生活中常见的食材 ， 含有的毒素低 ， 并不会对身体带来严重伤害 。 但在储存过程中 ， 土豆块茎受光照后会使得表皮层慢慢转化成绿色 。 这种绿色物质可产生叶绿素 ， 积累毒素 。 因此发绿和发芽的土豆必须扔掉 。
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