狂风暴雨啊|但少了这一步，嚼劲全无，你做对了吗？，剪刀面看着容易
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虽说我是南方人 ， 但对山西的面食特别喜爱 ， 尤其是山西的剪刀面 ， 独特的外形 ， 劲道的口感 ， 再搭配上特制的调料汁 ， 真叫人百吃不腻 。 据说这剪刀面还有一个这样的故事 ， 相传太原公子李世民读书练武、聚才谋义 ， 武士彟慕名拜访 ， 到了晌午时 ， 李世民私留书房用餐 ， 正在裁衣的长孙氏来不及准备饭菜 ， 匆忙之下和起面团后 ， 再用剪刀细细剪下 ， 煮后呈食 。 武士彟看后不由感慨道:“纷乱当世 ， 公子大略；面如天下 ， 亦当速剪” 。 正因此话 ， 后来李世民父子起兵晋阳 ， 以“剪面”之势攻取长安 ， 统一了山河
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对我来说 ， 剪刀面算是比较简单的面食之一了 ， 尤其是对不会擀面的人来说 ， 这款面食非常友好 ， 只需要揉好面团 ， 用剪刀剪一剪就可以了 ， 很简单省事 。 我家经常会做剪刀面来吃 ， 酸辣开胃的剪刀面 ， 口感劲道爽滑 ， 比吃普通挂面过瘾多了 ， 超级美味 ， 我每次都要吃上两碗才肯罢休！
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【剪刀面】
所需食材：中筋面粉300克、盐适量、清水145克、香葱1根、大蒜1瓣、生抽2勺、香醋1勺、红油辣椒酱2勺、鸡精少许、熟的白芝麻小半勺、酸醋汁1勺
1、将300克的面粉、2克盐和145克清水倒入盆子里 ， 用筷子搅拌成絮状后 ， 下手揉成较硬的面团 ， 揉不光滑没关系 ， 先给它盖上保鲜膜松弛10分钟
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2、面团松弛期间 ， 来准备调料汁 ， 把香葱和大蒜都切成碎丁状放在碗内
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3、然后再加入2勺生抽、1勺香醋、2勺红油辣椒酱、少许鸡精、少许盐、小半勺白芝麻、1勺酸醋汁 ， 搅拌均匀待用 。 温馨提示 ， 调味料所用到的勺子 ， 就是图片里大小的勺 ， 大家可以参考一下
【狂风暴雨啊|但少了这一步，嚼劲全无，你做对了吗？，剪刀面看着容易】
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4、面团松弛好后 ， 再拿出来揉 ， 非常容易揉光滑 。 揉好后继续盖上保鲜膜 ， 松弛5分钟
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5、5分钟过后 ， 再下手多揉几下 ， 这样成品吃起来会更劲道一些 ， 然后用剪把面团剪成小条 ， 如图所示
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6、我这个是全部剪好的量 ， 如果胃口不大的话 ， 可以够2个人食用
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7、锅内倒入小半锅水 ， 大火煮沸后 ， 把剪刀面下锅 ， 煮到飘起后 ， 再煮3分钟左右 ， 就可以熄火了
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8、将煮好的剪刀面和调料汁拌匀 ， 就可以享用了 。 面条别再手擀了 ， 一把剪刀就能搞定 ， 劲道十足 ， 端上桌连汤汁都不剩 ， 你们也来试试吧！
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小贴士：
1、面团松弛好后 ， 一定要多揉几下 ， 剪刀面虽看着容易 ， 但少了这一步 ， 嚼劲全无 ， 所以切记不可忽略 。
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