|煮鸡蛋,不能只用清水煮,教你小秘诀,蛋壳一剥就掉,还特别香嫩
煮鸡蛋 , 到底冷水还是热水下锅?教你正确做法 , 又香又嫩又好剥皮!
鸡蛋的营养价值很高 , 能为人体补充充足的营养 。水煮蛋是我们早餐经常吃的 , 早餐吃一个鸡蛋、喝一杯奶 , 就会一上午都元气满满 。
文章图片
文章图片
鸡蛋的做法虽然多种多样 , 但是水煮蛋却是最有营养的 , 它能保留鸡蛋的营养成分不流失 。水煮蛋也可以说是做法最简单的 , 0厨艺的朋友也知道怎么煮 , 无非就是锅中加水 , 然后放入鸡蛋开火煮 。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的 , 如果不注意 , 煮出的鸡蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老 , 要么就很粘壳、不好剥皮 , 下面我就分享一下煮鸡蛋的小秘诀:
文章图片
文章图片
【煮鸡蛋家常做法】:
1.煮鸡蛋不要直接下锅煮 , 首先检查一下鸡蛋是否有裂缝 , 然后将鸡蛋清洗干净 , 再放到冷水中浸泡5~6分钟 。
文章图片
文章图片
有裂缝的鸡蛋不要下锅煮 , 可以留着做煎鸡蛋 , 否则很可能煮出一锅鸡蛋汤 , 多加浸泡这一步 , 可以使鸡蛋更易煮熟 , 煮好的鸡蛋也更好剥皮 。
2.将浸泡好的鸡蛋放入锅中 , 加入适量清水 , 水要差不多没过鸡蛋 , 然后再加入1勺醋或者1勺盐 , 然后开中火煮蛋 。
文章图片
文章图片
煮蛋时加入醋或盐都是为了降低水的沸点 , 加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙 , 使蛋壳变软 , 煮鸡蛋时不易破皮 , 煮好后也更容易剥皮 。
煮鸡蛋时要用中火煮 , 因为大火煮鸡蛋 , 鸡蛋易翻滚 , 从而导致鸡蛋互相撞击 , 易将蛋壳撞破 。
还有一点要强调一下 , 那就是煮鸡蛋时一定要冷水下锅 , 这样水和鸡蛋同时受热 , 煮出的蛋才好吃;如果热水下锅 , 鸡蛋受到冲击极易破裂 , 另外由于内外受热不均匀 , 煮出的鸡蛋易夹生、口感不好 。
3.鸡蛋不要煮的时间过久 , 最佳煮蛋的时间大约需8分钟 , 这时煮出的鸡蛋刚刚熟、口感最好 , 如果喜欢吃溏心蛋 , 就要适当缩短时间 。鸡蛋煮久了 , 不但口感又老又硬 , 而且蛋黄里的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合 , 形成硫化亚铁 , 吃多了对身体不好 。
文章图片
文章图片
4.煮好的鸡蛋用凉开水激一下会特别容易剥皮 , 轻轻一剥就掉了 , 经过凉开水激过的鸡蛋口感也会特别紧致细嫩好吃 。注意 , 最好不要用生水激 , 以免水中的细菌进入到鸡蛋中 , 吃了不健康 。
文章图片
文章图片
煮鸡蛋 , 不能只用清水煮 , 学会以上的小秘诀 , 蛋壳一剥就掉 , 还特别香嫩!聪明的你学会了吗?如果家里不缺鸡蛋 , 你也试试吧 。
今天的分享就到这里 , 我是晓峰 , 如果您喜欢晓峰分享的美食 , 不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创 , 欢迎关注与您一起交流 , 让大家受益 , 三人行必有我师焉~#鸡蛋#水煮蛋#早餐收藏
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食:啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 生理慧医师|炒前需焯水的3种蔬菜,再懒也不能省掉这1步,一定告诉家人哦
- 特色美食|再三提醒:吃西红柿绝不能碰“此物”,不想没病找病,了解下
- 柜子|房子刚完工杀人的心都有!这15个地方真瞎了眼乱装!不能用难收拾
- 儿童饮食|虾和它们搭配,补充蛋白质维生素,妈妈们不能错过的美食
- 烹饪|吃货美食:酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 情感倾诉屋|异性关系再好,有些话也不能随便说,很容易“弄巧成拙”
- 说爱|为什么不能和深爱过的人复合?其实原因很简单
- 烹饪|一盒奶油,5个鸡蛋,教你做冰激凌,食材简单,做法也不难
- 广东省中医院|中医讲糖 | 越吃越瘦对糖尿病患者而言并非好事!改善消瘦不能只靠多吃