小小的美食工坊TB|天热后孩子就馋这菜，3块钱做一大锅，酥脆好吃，咬一口满嘴香
天气热没食欲 ， 就做这个吃 ， 1盘不到3元 ， 酥脆可口 ， 孩子特爱吃 。 这两天的天气真是有点“玄幻” ， 北方温度飙升到38度似“火烤” ， 南方各地普遍大雨或暴雨 ， 真是“冰火两重天”啊 ， 不知道朋友们每天都是被哪种天气给唤醒的呢？反正小小是被热醒的 。
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天热后家人都变得没有食欲 ， 连家中最“能吃能喝”的孩子也没了胃口 。 其实孩子的口味 ， 当妈妈的最了解 ， 他除了一日三餐 ， 最爱吃的就是油炸的各种肉类和小点心 ， 但油炸的东西终归不太健康 ， 况且炸的都是些高热量的食材 ， 吃多了对消化系统难免造成负担 ， 但也不能眼瞅着家人不吃饭啊！所以小小就改良了一版豆角的做法 ， 而且这个豆角还是妈妈从有地的阿姨家现摘的 ， 新鲜的很 ， 用它入菜再合适不过了 。
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夏天是豆角上市的季节 ， 它维生素丰富且热量低 ， 常吃一些可以消暑健脾胃 ， 同时豆角的价格也很便宜 ， 我们这里的长豆角是1.5元1斤 ， 这道菜用不了3块钱就能做1大盘 ， 酥脆可口 ， 孩子吧唧吧唧一会就吃光光了！
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【香炸豆角】——酥脆可口 ， 鲜香解馋 ， 简单易学
[食材]：豆角600克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉适量 ， 淀粉适量 。
[调料]：食盐5克 ， 五香粉3克 。
[制作流程]：
1、豆角去掉头尾 ， 清洗干净后用刀切成长段 。 然后掰成小段 。
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2、锅中倒入适量水 ， 水开后加入适量的食盐和食用油 ， 再放入切好的豆角 ， 焯烫至完全成熟后控水捞出 。
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3、将2个鸡蛋打入碗中 ， 加入5克食盐和3克五香粉搅拌均匀 。
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4、再少量多次地加入面粉和淀粉 ， 其中面粉和淀粉的比例是4：1 ， 搅拌成略微浓稠的面糊 ， 面糊的状态应该是豆角要能挂住面糊 。
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5、锅中倒入适量油 ， 油热后一个一个地下入豆角 ， 炸制定型后控油捞出 。
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6、依次将豆角炸好后 ， 升高油温 ， 再次将豆角复炸1分钟左右 ， 表面感到明显的酥脆即可捞出 。
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这样做出来的【香炸豆角】酥脆可口 ， 而且经过了复炸的流程豆角并没有很油腻的感觉 ， 嚼起来嘎嘣脆 ， 特别解馋！炸好的豆角还可以撒上一些孜然 ， 椒盐或辣椒粉 ， 秒变烧烤的味道 ， 甭提多好吃了！孩子天热没食欲 ， 不妨试试这道菜吧 ， 保证孩子一口一个停不下来 。
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【技术小Tips总结】——
1、豆角提前焯烫成熟 ， 可以缩短炸制的时间 ， 焯烫时加入少许食盐和食用油可以保持豆角翠绿的颜色 。
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