可可的美食生活|又香又辣还不用吐壳，吃起来超级爽，夏天小海鲜就这么做
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最近江南一带进入了梅雨季节 ， 空气中闷热又潮湿 ， 感人的感觉皮肤粘粘的 ， 这个时候各地的杨梅陆续上市了 ， 本地杨梅还要到6月中下旬才会上市 ， 价格也会比外地的杨梅高出很多 。 这样的季节里 ， 除了酸酸甜甜让人胃口大开的杨梅 ， 似乎也没有什么更令人向往的食物了 。
前几天粉丝让我多多分享海鲜的做法 ， 做为宁波人 ， 海鲜是每天餐桌上断不可少的 ， 海鲜的做法也是多种多样的 ， 清蒸水煮是吃原味 ， 葱姜爆炒是吃它的香味 ， 麻辣鲜香是当下年轻人的最爱 ， 而且还有很重要的一点是海鲜不容易长肉哦 。
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今天我来分享的一道海鲜是香辣捞汁小海鲜 ， 小海鲜是宁波盛产的 ， 一年四季都有 ， 且最是物美价廉 ， 我今天不过是将这些小海鲜小贝壳多买了几样 ， 全部用水焯熟 ， 挖出贝壳肉来 ， 再用味道鲜辣的调料汁将小海鲜都浸泡冷藏起来 ， 放进冰箱至少半天 ， 把料汁的味道都浸到小海鲜里面去 ， 拿出来还是冰镇的 ， 特别开胃 ， 而且还不用剥壳 ， 免去了一吃小贝壳就是一桌子壳的场景 ， 吃起来超级爽 ， 在这样闷热的梅雨天气里 ， 晚餐有这么一碗香辣捞汁小海鲜吃 ， 能让人非常满足吧？
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今天的小海鲜用了花蛤、蛏子和蚶子 ， 除此之外 ， 赤贝 ， 小八爪鱼 ， 小鱿鱼 ， 还有各种螺都是很不错的食材 ， 只不过这些价格就相对贵一些 ， 在吃货的眼里 ， 啥普通的食材都能让它变出好吃的味道来 。
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【香辣捞汁小海鲜】
主料：花蛤350克 ， 蛏子300克 ， 蚶子350克
辅料：小葱2根 ， 姜1小块 ， 料酒50克 ， 花椒1小把 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 香叶3片 ， 香菜2根 ， 红尖椒2枝 ， 绿线椒1支 ， 蒜瓣3瓣 ， 鱼露20克 ， 生抽30克 ， 糖10克 ， 蚝油20克 ， 辣椒油5克
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【可可的美食生活|又香又辣还不用吐壳，吃起来超级爽，夏天小海鲜就这么做】步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜 ， 大家可以随意挑自己喜欢的 ， 比如淡菜、小八爪鱼等等 。
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步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 红绿椒 ， 葱姜蒜 ， 香菜
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步骤3、准备一个小碗 ， 里面加鱼露20克 ， 生抽30克 ， 糖10克 ， 料酒20克 ， 蚝油20克 ， 没有鱼露的话全部换成生抽 。
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步骤4、锅里加2小碗的水 ， 放入香料开火煮开
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步骤5、加入料汁烧开5分钟 ， 关火
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步骤6、把料汁倒到冰盒中 ， 并把香料过滤出来 ， 弃去不要
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步骤7、把葱切葱花 ， 蒜切蒜片 ， 姜切姜丝 ， 辣椒切圈 ， 香菜切碎备用 。 料汁过滤后放凉 。
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