益嘉美食生活家|大鱼大肉吃腻了，来碗雪菜蘑菇肉丝汤，清爽又下饭，好看又好喝
《广韵·一送》记载：“蕻 ， 草菜心长 。 《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻 ， 雪深 ， 诸菜冻损 ， 此菜独青 。 ”雪里蕻 ， 其实就是雪菜 ， 我们这一般采摘新鲜的 ， 然后加盐揉搓 ， 腌制后再炒菜或者烧汤 。
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雪菜的做法很多 ， 在这尤其推荐雪菜蘑菇肉丝汤 。 尤其家里过年留客人 ， 来这么一道汤 ， 可以加笋丝和肉丝；也可以加青豆瓣；可搭的食材种类也挺多 。 今天用的是新鲜的白蘑菇和肉丝 ， 做法也是很简单 。
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食材：
腌制好的雪菜一把 ， 肉丝40克 ， 白蘑菇3个 ， 姜片2片 ， 金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升 ， 盐5-8克 ， 鸡精一点点 ， 芝麻油5克 ， 料酒15克 ， 清水 ， 一大碗
步骤：
1、准备好材料 ， 雪菜是菜场买的腌制好的 ， 回家清洗干净 ， 挤干水分 ， 然后切成碎就可以 。 白蘑菇清洗干净 ， 切掉根部 ， 切成片 。
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2、不粘锅中 ， 倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油 ， 然后开火将玉米油烧热 ， 放入姜片 ， 翻炒一会爆香 。
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3、油温热后 ， 倒入肉丝 ， 开始翻炒 。
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4、等翻炒到肉丝略微变色后 ， 加入雪菜碎和白蘑菇片 ， 一起进行翻炒 ， 不需要再把肉丝先盛出来再起油锅了 。
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5、翻炒1分钟左右 ， 然后倒入1大碗清水 。 搅匀 ， 然后大火将汤烧开 。
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6、等锅里的汤煮开后 ， 转中火 ， 再煮一会 ， 就可以加盐和鸡精 ， 搅匀入味后就可以关火啦 。
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7、出锅前 ， 撒点芝麻油 ， 更香！然后装入小碗中 ， 一个人绝对吃得完这一碗 。 这一锅汤是三人份！三口之家刚好！
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小贴士：
1、雪菜是直接买腌制好的 ， 或者自家地里有也可以哈哈 。
2、出锅淋上一点芝麻油 ， 超香的 。
【益嘉美食生活家|大鱼大肉吃腻了，来碗雪菜蘑菇肉丝汤，清爽又下饭，好看又好喝】3、其实加半勺糖一起调味更合适一些 ， 中和雪里蕻的咸味 。 雪菜本身就是咸的 ， 所以调味需要注意 。
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