茄子干|就是它！害得我没忍住吃了3碗饭！2块钱能炒一大锅，太香了
【茄子干|就是它！害得我没忍住吃了3碗饭！2块钱能炒一大锅，太香了】就是它！害得我没忍住吃了3碗饭！2块钱能炒一大锅 ， 太香了！
天气渐渐转热 ， 大人孩子的食欲都下降了 ， 尤其是孩子 ， 如今上课挺累的 ， 一上午紧张的学习任务 ， 胡乱吃几口就说饱了 ， 让当妈妈的挺担心 。
老公这段时间也费了很多心思 ， 每天一大早就去买孩子平时喜欢吃的 ， 面包啦、蛋糕啦、豆腐脑啦......无奈怎么折腾 ， 孩子总是说不想吃 ， 罢了罢了 ， 随他去吧 。
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周末的时候老公回了趟老家 ， 婆婆让他带了了一大袋子酱茄子 ， 说起这酱茄子 ， 农村长大的人个个都认识 ， 小时候的生活物质没有这么丰富 ， 地里种什么就吃什么 ， 来不及吃的蔬菜类 ， 大家都是费尽心思做成干菜、咸菜 ， 既经济又实惠 ， 而且个个都是超级下饭的米饭杀手呢！这酱茄子 ， 便是我小时候的最爱 ， 口感柔软 ， 特别好吃 。
酱茄子的做法很简单 ， 先将茄子蒸熟 ， 表面抹上盐 ， 放在太阳下暴晒两天 ， 晒干后就变成酱茄子啦 ， 我从小就不吃茄子 ， 但是酱茄子却百吃不厌 ， 尤其胃口不好的时候 ， 妈妈煮米饭的时候在米饭上放几块酱茄子 ， 那叫一个香啊！果然 ， 知子不如母 ， 周末炒了一小碟酱茄子 ， 儿子忍不住吃了三碗饭 ， 直说太好吃啦！
如今菜市场也能买到酱茄子 ， 而且价格也不贵哦 ， 天热了 ， 食欲不好的时候 就试着做做吧 ， 简单又开胃 ， 让家人食欲大开！
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茄子干不仅好吃 ， 它的营养价值也是很丰富的 ， 其中含有了蛋白质 ， 碳水化合物以及维生素等多种营养成分 。 特别是维生素P的含量很高 。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 保护人体的心血管、抗坏血酸 。
除此之外 ， 茄子干中的营养物质还可以增强人体细胞的弹性 ， 避免毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 ， 防止硬化和破裂 ， 从而还可以增强人体的毛细血管 。
因此 ， 大家在饮食中 ， 如果可以适当的多食用一些茄子干 ， 有效的防治高血压、冠心病等疾病 ， 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。 这对于人体的健康是极为的有利的 。
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【腊肉炒茄子干】
主料：茄子干几个 腊肉一小块 油盐适量 葱花一撮
做法：
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我们老家的习惯是将做好的茄子干放入坛子里保存 ， 这样的茄子干比较湿润 ， 而且吃几年都不会坏呢 ， 婆婆估计是将茄子和干豆角放一个坛子里了 ， 我干脆就一锅炒了 。
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腊肉放在水里煮开后仔细清洗干净 ， 切成小块 。
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锅里放少许油 ， 将腊肉块倒入锅中 ， 稍微煸出点油脂 ， 稍微炒出点油即可 ， 千万不要炒太干了 。 酱茄子片倒入油锅中 ， 一起炒匀 。
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沿着锅边淋入跟食材差不多持平的水 。
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