糖糖美食屋|四川泡菜正宗做法，详解配方做法，酸辣爽脆不生花，放一年不会坏( 二 )
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小贴士：
今天给大家分享的这个四川泡菜的做法 ， 大家学会了吗？起新水做泡菜 ， 辛香味重的食材尽量要有 ， 比如老姜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 大蒜等 。 我这里选的是新鲜的花椒 ， 如果没有新鲜花椒 ， 干花椒也是可以的 。 加入冰糖是为了让泡菜泡出来口感更加爽脆 ， 这个不能少 。 还有就是香料 ， 一定不能太多 ， 少许用来增加香味就可以了 ， 没有也可以不用放哦 。 做四川泡菜 ， 首先要记住的就是要选用土坛子哦 ， 别选玻璃坛子 ， 容易长花 。 第二点就是 ， 整个制作的过程不要沾油哦 ， 那样它就容易变坏 。 第三点就是 ， 如果不是加啤酒的话 ， 用凉白开 ， 就需要加点高度白酒在里面 ， 起到杀菌增香的作用 。
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