家常美食小厨房|鲜嫩爽口，口感脆嫩，比肉馅还好吃，西葫芦包水饺原来这么好吃( 二 )
素馅儿不太吃水 ， 所以生抽不要放得太多 ， 略微放一点调个味即可 ， 否则馅料容易出汤 。 油我也放得很少 ， 因为鸡蛋和胡萝卜是炒过的 ， 本身含有一定的油分 ， 这样吃起来非常清口 ， 适合夏天 。
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7、将面团拿出来揉匀 ， 然后切下部分面团 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成薄薄的饺子皮儿 。 素馅易熟 ， 所以饺子皮也宜擀得薄一些 ， 这样成熟速度一致 ， 口感也好 。 另外这种素馅儿不抱团 ， 所以饺子皮不要擀得太小 ， 否则不好包 ， 也包不进很多馅料 。
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8、包饺子 。 素馅饺子我喜欢包这种半月形 ， 放的馅料多 ， 好包 ， 吃起来馅料分布均匀 ， 口感更好 。
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9、锅里加足量水烧开 ， 下入饺子 ， 煮至饺子全部浮起熟透即可捞出 。 西葫芦易熟 ， 胡萝卜和鸡蛋都是熟的 ， 所以只要饺子皮熟了就能捞了 ， 千万别煮得太过 ， 那样西葫芦的鲜嫩口感就没有了 。
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西葫芦素馅饺子的做法技巧
1、西葫芦含水量极高 ， 因此做饺子馅时必须用盐杀一下水分 ， 否则馅料会严重出水 。
2、西葫芦素馅饺子吃的是西葫芦的鲜嫩和清香 ， 因此不建议加太多重口味的调味料来调味 。
3、西葫芦比较容易出水 ， 因此最好搭配一些有一定吸水性的食材 ， 比如鸡蛋 ， 粉丝等 。
4、包素馅饺子 ， 饺子皮要薄 ， 这样才不会因为煮太久而使馅料里的蔬菜失去鲜嫩 。
5、包素馅饺子面要和得略硬 ， 并且充分饧面 ， 这样才能擀出又薄又爽滑的铰子皮 。
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【家常美食小厨房|鲜嫩爽口，口感脆嫩，比肉馅还好吃，西葫芦包水饺原来这么好吃】装盘就可以开吃了 ， 清清爽爽 ， 香而不腻 ， 饺子皮薄而爽滑 ， 西葫芦和胡萝卜吃起来都非常脆嫩 ， 在这炎炎夏日 ， 这么一盘清爽鲜美的水饺比肉馅水饺更能迎合人们的胃口 。
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