搜狐新闻|手抓羊肉饭＋馕包肉菜谱分享！( 三 )
10、炖完之后开始收汁 ， 开大火 ， 收汁快收好的时候 ， 加入一点玉米淀粉水勾芡一下 。
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11、准备馕 ， 此步可在炖羊肉时进行 ， 准备一个馕（我是在楼下兰州拉面买的） ， 烤箱烘热后切成六半 ， 装盘 。
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12、将收好汁的羊肉倒到馕的上面去 ， 这一道馕包肉就做好啦 。
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总结一下这次做的两道菜我觉得都很好吃 ， 不过还是来分别点评一下 。
手抓羊肉饭
很好吃 ， 的确有外面买的新疆手抓饭的味道 ， 唯一的缺点是买的葡萄干感觉不是很好 ， 要是买好一点的葡萄干 ， 应该味道还能更上一个档次 。
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馕包肉
说实话很好吃 ， 但是不像外面的馕包肉的味道 ， 感觉有点甜了 ， 更像红烧羊肉的味道 。 不过这么做出来的馕包肉反而没什么膻味 ， 我媳妇觉得比外面的更好吃 。 另外 ， 那个馕 ， 头部蘸上了肉汁 ， 尾部又是酥脆的感觉 ， 真的很好吃哦 。
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#馕包肉#羊肉#手抓羊肉饭收藏
3、取一个小胡萝卜 ， 刨成丝备用 。
4、取出小半斤羊肉 ， 切成方块 ， 爱吃大块就切大块 ， 爱吃小块就切小块 。 放入碗中加入足量的孜然（很多） ， 以及料酒 ， 抓匀腌制 。
5、锅中（还有一些上次撒羊肉串调料剩的粉 ， 没关系）加入油 ， 烧热后加入适量花椒 ， 煸出香味 ， 再把花椒捞出 ， 继续把油烧热 。
6、锅中加入腌好的羊肉 ， 大火炒至表面变色 。
7、继续加入洋葱碎片 ， 大火炒匀 。
8、再加入胡萝卜丝 ， 继续炒匀 ， 再转小火 。
9、加入已经泡好的米饭 ， 连着泡好的水一起加进去 ， 把大米用锅铲弄成平面 ， 换中小火 。 盖上锅盖煮40分钟左右 。
10、煮好后掀开锅盖 ， 将里面的菜和饭拌匀 。
11、盛出这一锅饭 ， 加入适量葡萄干 ， 继续搅匀 ， 这锅米饭就做好啦！
主菜：馕包肉食材准备：
羊肉、胡萝卜、洋葱
调料准备：
葱姜蒜 ， 油盐酱油等日常调料 ， 八角香叶等香料、孜然、孜然粉
做饭步骤：
1、小半个洋葱切块 ， 备用 ， 爱吃洋葱的可以多准备一些洋葱 。
2、一小根胡萝卜切块备用 。
3、小一斤羊肉切块 ， 冷水下锅焯水备用 。 羊肉块大小按自己喜好即可 。
3、准备好干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然 ， 备用 。
4、锅中油烧热后加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然 ， 炒出香味 。
5、加入焯好的羊肉块 ， 继续翻炒 。
7、再加入准备好的洋葱、胡萝卜块翻炒 。
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