悟世间百态|自制粉蒸肉、番茄鸡蛋汤，今天的晚饭是交通日主题吗？
好久没有吃心头爱---粉蒸肉了 ， 虽然前些日子做了水煮鱼、尖椒鸡 ， 但要论解馋还得数粉蒸肉 。 今天忍不住割了一块五花肉 ， 话说现在的肉价格虽然降了 ， 不过26元一斤还是有点小贵 。
粉蒸肉在川渝地界 ， 是跳不过去的美食 ， 常见于百姓餐桌和各类餐馆 。 肥瘦相间的五花肉、裹满炒香的米粉 ， 小火慢蒸足够火候 ， 软糯化渣、微麻辣香而不腻 ， 红油浸透打底的红薯、土豆 ， 肉吃腻了来两块 ， 最是适合配上二两小灶高粱 。
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之前也曾多次想蒸出餐馆的粉蒸肉味道 ， 但是每次都差点感觉 。 偶然的机会 ， 在农村吃过一份超正宗的粉蒸肉 ， 二两酒下肚 ， 师傅总算透露秘诀---粉蒸肉的作料要自己配 。 幡然醒悟：怪不得总是差点味 ， 每次都是在外面买的配料 。
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今天按照师傅指点 ， 尝试做一次粉蒸肉 。
一、食材准备五花肉约一斤切薄片；
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红薯或者土豆、南瓜皆可 ， 改刀成2厘米见方小块；
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二、配料准备炒香米粉 注意不是餐馆卖的米粉儿 ， 是米炒香打碎而成的米粉自带盐和少许辣椒 。 米粉可以自己炒 ， 嫌麻烦可以直接买一小袋 ， 切记不要买酱料那种 。
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豆瓣一大勺、花椒一小把、姜蒜切小颗 ， 吃的辣的可以放点辣椒面；
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白糖少许、生抽少许、料酒或白酒五钱、菜油50ml；
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三、上锅
懒人方法：所有配料一股脑倒进食材里 ， 先肉后红薯搅拌均匀 ， 红薯打底五花肉码在上面 。 水开上蒸笼 ， 转小火蒸一小时 ， 起锅撒葱花 。
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成菜色泽鲜艳 ， 肉香四溢 ， 让人食指大动 。 色香皆有 ， 迫不及待来了一筷子 ， 嗯!!就是这个味 。
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为免油腻 ， 还做了一个番茄蛋花汤 ， 一起上桌时候猛然发现今天莫非是交通主题晚餐 ， 红黄绿俱全了 。 不出意外 ， 吃货三下五除二又给我消灭干净了 ， 只有花生下酒的命了 ， 不过也验证了今天的粉蒸肉及格了 。
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