家常美食小厨房|教你做孩子爱吃的红豆卷，松软香甜可当早餐，比做馒头还简单
【家常美食小厨房|教你做孩子爱吃的红豆卷，松软香甜可当早餐，比做馒头还简单】红豆卷 ， 很唯美的名字 ， 听起来似乎更像是一种香甜的糕点 。 实际上 ， 它是一种有着糕点味道和口感的家常面食 ， 蓬松暄软的面卷里点缀着紫红色的红小豆 ， 颜值口感味道皆有 ， 绵软香甜 ， 可饱腹可解馋 ， 很受孩子们的喜爱 。
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平时总吃馒头烙饼难免会腻了 ， 不妨跟我学做这款红豆卷吧 。 做法简单 ， 香甜松软 ， 营养也丰富 ， 闲时蒸一锅当做第二天的早餐也非常不错 。
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红小豆富含铁元素、皂角甙、植物纤维等多种营养成分 ， 具有健脾益胃、行血补血、利水祛湿的功效 ， 经常食用可有效健脾补血、利水祛湿 ， 提高肌体抵抗力 ， 女士们更应适当多加食用 。
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美味红豆卷的做法
【材料】
面粉400g ， 酵母2g， 温水220g ， 红小豆 ， 白糖
【做法】
1、面粉里加入酵母拌匀 ， 然后将温水分次少量地倒入 ， 边倒边搅拌 ， 将面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团 。 先盖住饧10分钟 ， 然后再拿出来揉几下 ， 很轻松就揉光滑了 。
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2、将面团盖住醒发至原来的2倍大左右 。 夏天天气比较热 ， 面团发酵比较快 ， 要注意时间 ， 别发过了 。
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3、发面的时间来做红豆馅 。 将红小豆清洗干净后倒入高压锅 ， 加入适量清水 ， 压40分钟左右 。 红豆与清水的重量比为5：8 ， 压出来没有多余的水分 ， 红豆软硬度和干湿度刚刚好 ， 可以直接压碎了做红豆馅儿 。
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4、40分钟后将压熟的红豆取出 ， 根据个人口味喜好加入适量白糖拌匀 ， 将一半的红豆用勺子压碎 ， 然后将另一半红豆与压碎的红豆泥拌匀 ， 放至温热不烫手备用 。 这样做出来的红豆馅既有豆沙 ， 也有整颗的豆子 ， 吃在嘴里既有豆沙的细腻、粉粉的感觉 ， 又有大颗或者整颗红豆的颗粒感 ， 比直接用整颗的豆子更好吃 。
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5、醒好的面团拿出来揉匀 ， 整理成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 然后将面剂子按扁 ， 擀成包子皮状 。
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6、包入红豆馅 ， 像包包子一样收口 。
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7、将收口的一面朝上放置 ， 用擀面杖将包子擀成牛舌状 。 中间收口处面比较厚 ， 要着重多擀几下 。
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8、将饼从一头卷起 ， 如图所示 ， 红豆卷生坯就做好了 。
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9、蒸锅中加水烧到温热 ， 将红豆卷生坯收口朝下放在笼屉上 ， 盖上盖子进行二次醒发 。 一二十分钟后看一下 ， 如果红豆卷体积明显变大 ， 变得更加饱满就是醒发好了 。
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