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「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多

湘西地区有道名菜 ， 叫做“血粑鸭” ， 相信来过湘西、凤凰等地方的人都不会陌生 ， 街头巷尾的大酒店小饭店里 ， 血粑鸭这道菜 ， 绝对是被写在招牌上最醒目的位置 。血粑鸭为什么这样受人欢迎？咱们得从这个配菜——血粑说起 。
血粑是湖南地区的传统特色食品 ， 是将猪血、糯米灌入猪大肠中 ， 经煮熟而成的 。做好的湖南血粑吃在嘴里清香糯柔 ， 味道香浓 ， 能让你食欲大增 。
血粑的主要食材是猪血和糯米 ， 猪血的营养丰富 ， 蛋白质含量比猪肉还高出一倍 ， 是最理想的补血食品之一 。人们把它称为“液体肉” 。糯米健脾养胃 ， 是秋季不可多得的健脾养身食材 ， 用这两种食材做成的血粑 ， 保存时间长 ， 口感丰富 ， 难怪这么受欢迎 。
血粑做法简单 ， 单独就可以成菜 ， 用它搭配鸡鸭排骨肉类 ， 更是口感丰富 ， 既可以当菜 ， 又可以当主食 ， 我每次做这个菜都要少煮点米饭 ， 因为大家都喜欢空口吃血粑 ， 连饭都顾不上了呢 。
血粑炒排骨
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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血粑炒排骨食材：血粑半根 排骨500克 香菜几根 姜蒜适量 红辣椒几个 油盐适量 豆瓣酱一勺
【「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多】过程：
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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姜蒜切末 ， 香菜切较长的段 ， 红辣椒切斜片备用 。
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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血粑切成一厘米左右的片 。血粑干的时候比较硬 ， 要用稍微锋利一点的刀子 ， 切起来边缘才不会散 ， 完整的块状 ， 后期炒制的时候才不会粘连 。
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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排骨用清水洗干净后再用清水浸泡 ， 一边浸泡一边揉 ， 将里面的血水全部揉出来 。经过浸泡的排骨 ， 不用再汆烫了 ， 直接就可以炒制 ， 比汆烫后的排骨香味更浓 ， 而且不会有腥味 。
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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锅里放入一大碗油 ， 将血粑放进去炸熟 ， 因为血粑的主要食材是糯米 ， 比较容易粘连 ， 所以最好一片片放入油锅 ， 如果一股脑倒进去 ， 就会粘成一团哦 。炸的过程中不时用筷子翻动 ， 防止相邻的两片粘在一起了 。
「」猪身上，“它”的营养比肉还好，2块钱一大块，会吃的人可不多
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翻动的时候感觉筷子接触到的血粑表面微微变硬 ， 即可捞出 ， 控油待用 。
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锅里留底油 ， 将姜蒜末倒进去炒出香味后转小火 ， 放入豆瓣酱 ， 炒至出油 。
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排骨倒入锅里 ， 翻炒至均匀粘上酱汁 。


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