河北省新疆商会TB中国最正宗的淮扬菜分享( 七 )
在炒制虾仁时 ， 仅仅以薄芡和盐调味 ， 且遵循三高两低的方法 。 “三高两低“指的是 ， 在炒制过程中 ， 掂锅的方法 ， 这种急炒速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味 ， 爽口脆嫩 ， 鲜美至极 。
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